Con estos consejos prácticos, tu tarta de manzana será siempre un éxito: dorada por fuera, jugosa por dentro y con un sabor irresistible.
Elección de las manzanas
La variedad de manzana es clave para una tarta perfecta. Optá por manzanas ácidas como Granny Smith o Pink Lady. Estas variedades mantienen su forma durante la cocción y aportan un equilibrio ideal entre dulzor y acidez.
Preparación de las manzanas
- Pelado y corte: Pelá las manzanas, retirales el corazón y cortalas en láminas finas. Esto asegura una cocción uniforme y evita que la tarta quede cruda en el centro.
- Macera las manzanas: Mezclá las láminas con azúcar y un toque de canela. Dejalas reposar durante 10-15 minutos para que suelten parte de su jugo, lo que intensifica su sabor.
La masa perfecta
- Manteca fría: Usá manteca bien fría para la masa. Esto ayuda a obtener una textura crujiente y evita que se derrita durante la cocción.
- Reposo de la masa: Dejalá reposar en la heladera durante al menos 30 minutos antes de estirarla. Esto facilita su manejo y mejora la textura final.
Montaje y horneado
- Capas de manzana: Colocá las láminas de manzana en capas sobre la masa, superponiéndolas ligeramente para una presentación atractiva.
- Horneado uniforme: Cociná la tarta en un horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el centro, el palillo salga limpio.
Toques finales
- Almíbar o mermelada: Una vez fuera del horno, pincelá la superficie con un poco de almíbar o mermelada de albaricoque para darle un brillo apetecible.
- Reposo antes de servir: Dejalá enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se asienten y la tarta mantenga su forma al servirla.
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Receta completa de tarta de manzana
Ingredientes:
- 4 manzanas medianas (Granny Smith o Red Delicious)
- 150 g de azúcar
- 100 g de manteca fría
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 ml de leche
- Canela a gusto
- Almíbar o mermelada para pincelar
Preparación:
- Masa: Mezclá la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregá los huevos y la esencia de vainilla. Incorporá la harina y el polvo de hornear tamizados. Añadí la leche hasta obtener una masa cremosa. Reposá 30 minutos en heladera.
- Manzanas: Pelá y cortá en láminas finas. Mezclá con azúcar y canela y dejá reposar 10 minutos.
- Montaje: Colocá la mitad de la masa en un molde enmantecado, luego las manzanas, y cubrí con el resto de la masa. Hacé cortes en la superficie para que respire.
- Horneado: 40-45 minutos a 180 °C hasta que esté dorada. Cubrí con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
- Final: Pincelá con almíbar o mermelada y dejá reposar 10 minutos antes de servir.
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