Las cookies son ese clásico que nunca pasa de moda, pero siempre hay formas de darles una vuelta original. En este caso, la remolacha se convierte en la protagonista: aporta humedad, un color vibrante y un plus nutritivo, sin alterar el sabor del cacao y el chocolate. El resultado son galletitas tiernas, con bordes crocantes y un corazón suave que se derrite en cada bocado.
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Ingredientes para las cookies:
- 150 gramos de remolacha cocida
- 100 gramos de manteca
- 120 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 150 gramos de harina común
- 40 gramos de cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 80 gramos de chips de chocolate amargo
- (Opcional) 30 gramos de nueces o almendras picadas
Preparación de las cookies:
- Paso 1: Procesá la remolacha cocida hasta lograr un puré liso y sin grumos. Reservalo.
- Paso 2: Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Paso 3: Sumá el huevo y el puré de remolacha, integrando bien.
- Paso 4: Tamizá harina, cacao, polvo de hornear y sal.
- Paso 5: Agregalos de a poco a la mezcla húmeda hasta formar una masa homogénea.
- Paso 6: Añadí los chips de chocolate (y las nueces, si usás). Mezclá suavemente con espátula.
- Paso 7: Hacé bolitas con la masa y colocalas en una placa con papel manteca. Aplastalas un poquito.
- Paso 8: Horneá a 180 °C durante 12-14 minutos. Los bordes deben quedar firmes y el centro más blando.
- Paso 9: Dejá reposar las cookies 5 minutos en la placa antes de pasarlas a una rejilla.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Para un color más intenso, usá remolacha asada al horno.
- Decorá con chips de chocolate blanco por encima antes de hornear: quedan más vistosas.
- Guardalas en un frasco hermético y se conservan hasta 5 días perfectas.
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