Si sos de esas personas que disfrutan de un buen picoteo o necesitás un snack nutritivo y diferente, animáte a hacer estas crackers de legumbres. La magia de esta receta es que solo necesitás dos ingredientes base, y vas a obtener una gran cantidad de galletitas que podés saborizar como más te inspire. Son ideales para guardar en un frasco, te duran una semana (si no las terminás antes) y son perfectas para acompañar quesos o dips.
Ingredientes
La base de la receta es sorprendentemente simple. Podés usar garbanzos, lentejas, o incluso hacer una mezcla:
Base (para cada sabor):
- 1 taza de legumbres remojadas (garbanzos o lentejas).
- 2 tazas de agua.
Para saborizar las de garbanzos (sabor mediterráneo):
- 1 diente de ajo grande.
- Albahaca fresca o seca, a gusto.
- 1 cucharada de mostaza.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Queso rallado (opcional, para realzar el sabor).
- Sal y pimienta (a gusto).
Para saborizar las de lentejas (sabor ahumado):
- 1 diente de ajo grande.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- ½ cucharadita de ají molido.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Queso rallado (opcional).
- Sal (a gusto).
Preparación paso a paso
Esta receta es tan simple que la vas a hacer en minutos, solo recordá planificar el tiempo de remojo de las legumbres.
Paso 1: Remojá las legumbres. Es fundamental que elijas la legumbre que quieras y la dejes en remojo por al menos 8 horas. Descartá el agua de remojo.
Paso 2: Procesá la base. Colocá la taza de legumbres remojadas junto a las 2 tazas de agua en la licuadora o procesadora. Licuá hasta obtener una pasta completamente homogénea y líquida.
Paso 3: Saborizá la mezcla. Dividí la preparación en dos bowls si vas a hacer ambos sabores. Incorporá los ingredientes elegidos para cada sabor (ajo, especias, aceite, etc.) y mezclá bien. Probá y ajustá la sal. La mezcla debe quedar bastante líquida para que se extienda fácilmente.
Paso 4: Horneá. Precalentá el horno a 200°C. Colocá papel manteca sobre una fuente de horno. Volcá la mezcla líquida y distribuila con una espátula o el reverso de una cuchara, logrando una capa muy fina y uniforme.
Paso 5: Marcá y cociná. Para que te sea más fácil cortarlas después, podés marcar las galletitas antes de llevarlas al horno (con un cuchillo, sin cortar hasta el final). Horneá hasta que los bordes estén dorados y el centro esté seco y crujiente (aproximadamente 20 a 30 minutos, dependiendo de tu horno y el grosor).
Paso 6: Enfriá y guardá. Dejá enfriar las crackers por completo antes de separarlas por las marcas. Guardalas en un frasco de vidrio hermético para que se mantengan crujientes.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Variá las legumbres: Podés usar porotos, arvejas partidas o garbanzos negros. Siempre recordá el remojo para activar sus nutrientes y mejorar su digestión.
- Opción sin queso: Si sos vegana o querés un sabor más neutro, reemplazá el queso rallado por levadura nutricional, que te va a dar un sabor umami similar.
- Si pierden crocancia: Si se llegan a poner húmedas con los días, dales un toque de horno suave o usá la freidora de aire por unos minutos. Van a quedar como recién hechas.
- Acompañamientos: Probá estas crackers con un dip de hummus casero, un poco de palta o un queso crema untable. Para una opción dulce, podés dejar la base neutra y agregarle semillas de sésamo y un toque de miel.
Receta: IG (kulinaria.recetas)
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