Si tenés ganas de algo rico sin complicarte, esta receta es para vos. El croissant relleno con crema de frambuesa combina lo mejor de dos mundos: la textura hojaldrada del croissant y una crema liviana, rosada y aromática que se prepara en minutos. Ideal para una merienda, un brunch o para levantar cualquier mesa dulce con poco esfuerzo.
A continuación, te mostramos cómo hacerlo paso a paso, con tips clave para que te quede perfecto desde la primera vez.
Ingredientes para los croissants:
- 6 croissants (comprados o caseros)
- 200 ml de crema para batir (bien fría)
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 a 4 cucharadas de puré de frambuesas (frambuesas pisadas y coladas)
o mermelada de frambuesa sin semillas - Azúcar impalpable
- Frambuesas frescas
- Almendras fileteadas o pistachos picados
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Preparación de los croissants:
- Paso 1: Batí la crema bien fría junto con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr picos suaves. Tiene que quedar aireada, pero no dura.
- Paso 2: Agregá el puré de frambuesas de a poco, con movimientos envolventes, hasta obtener una crema rosada y firme. Tip: si usás mermelada, probá antes y ajustá el azúcar para que no quede demasiado dulce.
- Paso 3: Cortalos a lo largo, sin separarlos del todo. Si querés un extra de crocante, dales un golpe de horno a 170 °C durante 3 a 4 minutos.
- Paso 4: Dejá enfriar por completo antes de rellenar. Pasá la crema a una manga con pico liso o rizado.
- Paso 5: Rellená cada croissant de manera generosa, cuidando que la crema se distribuya bien.
- Paso 6: Espolvoreá con azúcar impalpable y, si te gusta, sumá frambuesas frescas y frutos secos por arriba. Servilos enseguida.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más intenso: agregá una cucharadita de jugo de limón a la crema para realzar el sabor de la frambuesa.
- Versión pastelera: mezclá mitad crema batida y mitad crema pastelera para un relleno más estable.
- Express: reemplazá la crema por yogur griego mezclado con mermelada si no querés batir.
- Conservación: consumilos el mismo día para que el croissant no se humedezca.
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