Si te sobró arroz negro o simplemente querés probar una receta distinta, estas croquetas son la opción perfecta: fáciles de hacer, llenas de sabor y con un corazón de queso derretido que las vuelve adictivas. El toque final lo da la sriracha-mayo, una salsa simple y cremosa que combina perfecto con la crocancia de cada bocado. Acá te contamos el paso a paso y todos los tips para que te salgan increíbles.
Ingredientes para las croquetas:
- 1 taza de arroz negro cocido y frío
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 100 gramos de queso mozzarella en cubitos
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 1 diente de ajo rallado o bien picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta a gusto
- Harina común
- 1 huevo batido para rebosar
- Pan rallado o panko
- Aceite
Ingredientes para la salsa sriracha-mayo:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa sriracha (ajustá según tu tolerancia al picante)
- Jugo de medio limón
- 1 pizca de azúcar o miel (opcional, para balancear el picante)
Preparación de las croquetas:
- Paso 1: En un bowl grande, mezclá el arroz negro cocido con el huevo, el parmesano, la cebolla de verdeo, el ajo, la salsa de soja, sal y pimienta.
- Paso 2: Tomá una cucharada de la mezcla, colocá un cubito de mozzarella en el centro y cerrá formando una bolita. Repetí hasta terminar.
- Paso 3: Pasá cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado o panko.
- Paso 4: Llevá las croquetas al freezer por 15 a 20 minutos. Este paso ayuda a que mantengan la forma al freírlas.
- Paso 5: Calentá abundante aceite en una olla o sartén profunda. Freí las croquetas por tandas, hasta que estén bien doradas. Escurrí sobre papel absorbente.
- Paso 6: En un bowl pequeño, mezclá la mayonesa con la sriracha, el jugo de limón y la pizca de azúcar o miel si querés suavizar el picante.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si preferís una versión más liviana, podés cocinar las croquetas en horno o airfryer. Pincelalas con aceite y horneá hasta que estén doradas.
- ¿Querés darles un toque fresco? Sumá ralladura de lima a la mezcla o a la salsa para un contraste cítrico que realza el sabor.
- Cambiá el tipo de queso según lo que tengas en casa: el queso azul o el brie también funcionan para un relleno más gourmet.
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