Si buscás una receta rica, simple y con ese toque gourmet que enamora, estas croquetas de queso y cebolla caramelizada son ideales. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, combinan dos sabores que siempre funcionan bien: el dulzor de la cebolla y la intensidad del queso.
Son perfectas para una picada, como entrada o para acompañar una ensalada. Lo mejor: se hacen con ingredientes básicos y no requieren demasiado tiempo.
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de azúcar (para caramelizar)
- 100 g de queso cremoso o mozzarella
Para la salsa bechamel:
- 30 g de manteca
- 100 g de harina 0000
- 500 ml de leche
- Sal y pimienta a gusto
Para el rebozado:
- Harina 0000
- 2 huevos
- Pan rallado
Preparación
Paso 1: Caramelizá las cebollas
Pelá y cortá las cebollas en juliana. En una sartén con un poco de aceite, cocinalas a fuego medio. Agregá una cucharadita de azúcar y una pizca de sal para ayudar al proceso de caramelización. Revolvé de vez en cuando hasta que queden doradas y suaves.
Paso 2: Prepará la salsa bechamel
En una cacerola, derretí la manteca y agregá la harina. Mezclá hasta formar una pasta. Luego incorporá la leche de a poco, sin dejar de revolver, hasta lograr una crema espesa y sin grumos. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
Paso 3: Incorporá el queso y la cebolla
Añadí el queso cortado en cubos y las cebollas caramelizadas a la bechamel aún caliente. Mezclá hasta integrar bien. Dejá enfriar la preparación hasta que tome consistencia.
Paso 4: Formá las croquetas
Con ayuda de una cuchara o tus manos, formá pequeñas bolitas o cilindros. Pasalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Paso 5: Cociná las croquetas
Podés freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas o cocinarlas al horno a 200°C durante 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que queden parejas.
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