La cuenta de Instragam de Juliana Awada no solo es una fuente de inspiración fashion, sino también de ideas gastronómicas. Recientemente, la empresaria compartió una imagen de la mesa de cumpleaños de su hija Antonia donde se apreciaban tres entradas y platos principales dignos de un restaurante de alta cocina.
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El denominador común de este menú es la frescura, la simplicidad y el toque gourmet. Te detallamos las tres recetas que podés replicar en casa este fin de semana para sorprender a tus invitados.
Entrada Estrella: Tartar de salmón y palta
Este plato es sinónimo de elegancia y salud. Es fresco, liviano y el contraste de texturas es exquisito.
Ingredientes (para 2 personas)
- 200 gr de salmón fresco (previamente congelado y descongelado)
- 1 palta grande madura
- 1/4 de cebolla morada picada muy fina
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 limón (jugo)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y ciboulette picado (para decorar)
Paso a paso:
- Preparar el salmón: Cortá el salmón en cubos muy pequeños (tipo tartar). Colocá en un bol, agregá la cebolla, las alcaparras, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclá con cuidado y dejá reposar 10 minutos.
- Preparar la palta: Cortá la palta en rodajas gruesas o, si preferís, machacala ligeramente con unas gotas de limón para que no se oxide.
- Montaje: Usá un aro de cocina para darle forma al plato. Colocá una base de rodajas de palta. Encima, presioná con el salmón marinado para que mantenga la forma.
- Terminar: Retirá el aro y decorá con un chorrito extra de oliva y abundante ciboulette picado por encima.
Ensalada Gourmet: Caprese con higo y jamón crudo
Una reversión de la clásica Caprese que cambia el tomate por frutas de estación, dando un contraste de sabor dulce y salado que fascina.
Ingredientes (Para 2 porciones)
- 100 gr de mozzarella fresca (en bolitas pequeñas o cortada)
- 4 higos frescos
- 4 rodajas de jamón crudo (prosciutto)
- 1 puñado de hojas de rúcula o albahaca
- Aceto balsámico de buena calidad (o reducción)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Paso a paso:
- La Base: Distribuí la rúcula y las bolitas de mozzarella fresca en un plato ancho (como se ve en la foto).
- Los Sabores: Cortá los higos frescos en cuartos o rodajas y repartilos por el plato. Hacé un rollito con las lonchas de jamón crudo y colocalas entre la mozzarella y los higos.
- El Aliño: La clave está en el aderezo. Aliñá generosamente con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y un chorrito de aceto balsámico (idealmente, reducción de aceto, que es más densa y dulce).
- Tip Awada: La presentación debe ser artística y desestructurada, dejando que los ingredientes luzcan por sí solos.
Plato Elegante: Pasta simple con parmigiano
Aunque solo se ve un borde en la foto que compartió Juliana, la sencillez de una pasta con láminas de parmigiano es un acierto elegante y fácil de preparar, ideal para continuar el menú.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 200 gr de pasta larga (Tagliatelle o Pappardelle)
- 50 gr de manteca de buena calidad
- 100 ml de agua de cocción de la pasta
- 50 gr de queso Parmigiano Reggiano (en bloque, para laminar)
- Sal, pimienta negra y albahaca fresca
Paso a paso:
- Cocinar la pasta: Herví la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Antes de colarla, reservá media taza del agua de cocción.
- Emulsionar la salsa: En una sartén, derretí la manteca. Agregá la pasta recién colada y una cucharada del agua de cocción. Movela enérgicamente para que la manteca y el agua formen una emulsión ligera y brillante.
- Servir: Serví la pasta inmediatamente. Usá un pelador de verduras para sacar láminas gruesas y finas de Parmigiano Reggiano directamente sobre la pasta caliente (imitando el look de la foto).
- Toques Finales: Terminá con pimienta negra recién molida y unas hojas de albahaca fresca.
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