¿Querés sumarle onda a tus cenas con algo distinto y bien sabroso? Esta receta de fideos chinos salteados con carne marinada y vegetales crocantes es una bomba. No necesitás ingredientes raros ni técnicas complicadas: con lo que tenés en casa podés lograr un plato estilo wok, lleno de texturas y aromas asiáticos. Además, es ideal para los días en los que buscás algo rápido, rico y con mucho color.
Ingredientes para la carne de los fideos:
- 300 gramos de carne vacuna tierna (lomo, nalga o cuadril), cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o de girasol)
- 1 cucharadita de maicena
- 1 diente de ajo picado
- 1 pedacito de jengibre fresco rallado (opcional)
Ingredientes para los fideos y vegetales:
- 200 gramos de fideos chinos (de arroz, de huevo o tipo ramen)
- 1 zanahoria en juliana
- 1/2 morrón rojo en tiritas
- 1/2 cebolla morada o blanca en pluma
- 1 puñado de repollo o pak choi
- 2 cebollitas de verdeo (parte blanca y verde)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, pero aporta muchísimo)
- Aceite
- Semillas de sésamo tostadas (blancas o negras)
Preparación de la carne:
- Paso 1:En un bowl, mezclá la carne con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena, el ajo y el jengibre.
- Paso 2: Tapá y dejá reposar al menos 20 minutos (si podés, una hora en la heladera).
Paso a paso de los fideos y vegetales:
- Paso 1: Cociná los fideos según las instrucciones del paquete (generalmente, 3 a 5 minutos en agua caliente).
- Paso 2: Escurrilos, enjuagalos con agua fría y rocialos con un poco de aceite para que no se peguen.
- Paso 3: Calentá un wok o sartén grande con aceite neutro. Salteá la cebolla, la zanahoria, el morrón y el repollo por 2-3 minutos. Tienen que quedar cocidos pero con crocante. Retiralos del wok y reservá.
- Paso 4: En el mismo wok, si hace falta, agregá un poco más de aceite y cociná la carne marinada a fuego fuerte. Dorala sin cocinarla de más para que quede jugosa.
- Paso 5: Sumá los vegetales al wok, agregá los fideos cocidos, la salsa de soja extra y la salsa de ostras. Salteá todo junto durante 1 o 2 minutos hasta que se integren los sabores. Si lo ves muy seco, podés sumar un chorrito de agua o caldo.
- Paso 6: Apagá el fuego, sumá las cebollitas de verdeo picadas y las semillas de sésamo. Serví bien caliente, con un toque extra de sésamo por arriba y, si te gusta, unas gotas de jugo de limón o lima.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés hacer una versión vegetariana, reemplazá la carne por tofu o champiñones salteados.
- Sumá huevo revuelto al final para un toque estilo chow mein.
- No tenés wok: usá la sartén más amplia que tengas y cociná en tandas para que no se amontonen los ingredientes.
- El aceite de sésamo se usa al final, no para saltear: tiene un sabor muy intenso y se quema rápido.
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