Si estás buscando una receta dulce, rica y saludable, estas galletitas de coco sin harina ni azúcar se van a convertir en tu nuevo básico. Con apenas unos pocos ingredientes y un tiempo de preparación de 20 minutos, podés tener una merienda casera lista para disfrutar. Además, son aptas para quienes quieren reducir el consumo de harinas y azúcares refinados, sin resignar sabor ni textura.
La receta de las galletitas de coco sin harina ni azúcar
Ingredientes (Para 4 personas)
- 3 huevos
- 2 tazas chicas de coco rallado
- 1 cucharadita de edulcorante o 1 sobre de stevia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Opcional: ralladura de limón o naranja a gusto
- Opcional: semillas de sésamo para decorar
Preparación paso a paso
- Paso 1: Batir los huevos. En un bowl, batí los 3 huevos a mano con un tenedor (no hace falta usar batidora).
- Paso 2: Incorporar saborizantes. Agregá la esencia de vainilla y el edulcorante o stevia. Volvé a batir para integrar.
- Paso 3: Sumar los secos. Añadí el coco rallado de a poco hasta lograr una masa firme pero no seca. Sumá la ralladura de limón o naranja (si querés) y el polvo para hornear. Mezclá bien.
- Paso 4: Formar las galletitas. Forrá una placa con papel manteca. Usá un cortante redondo para dar forma: colocá una cucharada de masa dentro y alisá la superficie con una cuchara.
- Paso 5: Decorar y hornear. Podés espolvorear con semillas de sésamo blanco o decorar a tu gusto. Llevá al horno precalentado a 160° durante 10 minutos o hasta que se doren.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una textura más crocante, dejalas un par de minutos extra en el horno.
- Para un toque más intenso, podés agregar chips de chocolate sin azúcar a la mezcla.
- Guardalas en un frasco hermético para que se mantengan frescas por varios días.
- Si no tenés cortante, podés formar las galletitas con las manos ligeramente humedecidas.
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