Si querés sumar proteínas vegetales sin complicarte, estas hamburguesas de lentejas y remolacha son la opción ideal. Se hacen con pocos ingredientes, rinden un montón y quedan jugosas por dentro y doraditas por fuera. La remolacha aporta color y humedad, las especias realzan el sabor y podés cocinarlas a la sartén u horno. Además, se pueden freezar y admiten mil toppings: palta, rúcula, salsa de yogur con limón o criolla. Una receta fácil y saludable para cualquier día.
Ingredientes para las hamburguesas de lentejas:
- 250 gramos de lentejas cocidas
- 1 remolacha mediana cocida y rallada
- 1 zanahoria chica rallada
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo (o 1 cda de semillas de chía hidratadas en 3 cdas de agua, para versión vegana)
- 3 cucharadas de avena arrollada fina o pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva para cocinar
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Preparación de las hamburguesas de lentejas:
- Paso 1: Procesá la mitad de las lentejas junto con la remolacha rallada hasta obtener una pasta homogénea.
- Paso 2: Pasá la mezcla a un bowl y agregá la otra mitad de lentejas enteras para mantener textura.
- Paso 3: Sumá la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, el huevo (o la chía hidratada), la avena y las especias.
- Paso 4: Mezclá todo hasta formar una masa moldeable. Si la ves muy blanda, agregá un poco de harina o pan rallado.
- Paso 5: Armá hamburguesas del tamaño que prefieras. Presioná bien para que queden compactas. Si podés, dejalas reposar en la heladera unos 30 minutos para que tomen cuerpo.
- Paso 6: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorá las hamburguesas 3-4 minutos por lado hasta que estén firmes y doradas. Otra opción es hornearlas a 200 °C durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Servilas con pan integral, hojas de rúcula, palta en rodajas y una salsa de yogur con limón: quedan espectaculares.
- Podés congelarlas crudas, separadas por papel manteca, y tenerlas listas para cocinar cuando quieras.
- Si te gusta la crocancia, pasalas por pan rallado antes de cocinarlas.
- Para una versión más especiada, sumá curry o cúrcuma a la mezcla.
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