Hay recetas que tienen todo para convertirse en un clásico inmediato, y la key lime pie es una de ellas. Con su base crocante, un relleno suave y bien cremoso y ese equilibrio justo entre dulzor y acidez, esta tarta de origen estadounidense es ideal para cerrar una comida, acompañar una merienda especial o resolver un antojo dulce sin complicaciones.
Lo mejor: no necesitás técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. En pocos pasos y con tips clave, podés preparar en casa una key lime pie fresca, deliciosa y con resultado de pastelería.
Ingredientes para el key lime pie:
- 200 g de galletitas de vainilla
- 100 g de manteca derretida
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 120 ml de jugo de lima o limón recién exprimido
- Ralladura de 1–2 limas (solo la parte verde)
- 3 yemas de huevo
- 200 ml de crema para batir
- 1–2 cucharadas de azúcar impalpable
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Preparación del key lime pie:
- Paso 1: Procesá las galletitas hasta obtener una textura tipo arena. Colocalas en un bowl y mezclá con la manteca derretida hasta integrar bien.
- Paso 2: Volcá la preparación en el molde y presioná firmemente con una cuchara o con el dorso de un vaso, cubriendo la base de manera pareja.
- Paso 3: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Retirá y dejá enfriar.
- Paso 4: En un bowl grande colocá la leche condensada y las yemas. Mezclá suavemente hasta integrar.
- Paso 5: Agregá el jugo de lima o limón de a poco y sumá la ralladura. Mezclá sin batir. Vas a notar cómo la preparación empieza a espesar sola: es el efecto natural del cítrico sobre la leche condensada.
- Paso 6: Volcá el relleno sobre la base ya fría y emparejá la superficie.
- Paso 7: Llevá a horno a 170 °C durante 15 minutos. El centro debe quedar apenas firme, sin dorarse.
- Paso 8: Retirá del horno y dejá enfriar a temperatura ambiente. Luego llevá a la heladera por al menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que tome mejor consistencia.
- Paso 9: Batí la crema bien fría con el azúcar impalpable hasta lograr una textura firme.
- Paso 10: Cubrí la tarta de manera pareja o decorá con picos usando manga. Terminá con ralladura de lima para darle un toque fresco y aromático.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- La key lime pie no lleva gelatina: la cremosidad se logra gracias a la reacción entre el jugo cítrico y la leche condensada.
- Bien fría es cuando mejor está: sacala de la heladera justo antes de servir.
- Si no conseguís lima, podés usar limón común. El resultado sigue siendo riquísimo.
- Para una versión más liviana, podés acompañarla con yogur natural en lugar de crema batida.
- Si te gustan los contrastes, sumá una base con galletitas de cacao.
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