Antes de comenzar, te contamos que esta lasaña de zucchini y boloñesa sin harina fue preparada en el programa de Canal 9, Escuela de Cocina, y compartida en su cuenta oficial de Instagram. Es una receta fácil, nutritiva y llena de sabor, ideal para sorprender a la familia en el almuerzo o la cena. Con pasos sencillos y un resultado delicioso, vas a disfrutar cada bocado.
Ingredientes:
Salsa Boloñesa:
- 750 g de carne picada especial
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 zanahoria picada finamente o rallada
- 1 diente de ajo, picado
- Hojas de laurel
- 1 cucharadita de extracto de tomates
- 1 copa de vino tinto
- 100 cc de caldo de carne
- Sal, pimienta y comino
- 500 cc de tomate triturado
Relleno de Ricotta:
- 250 g de ricotta
- 3 cucharadas de queso rallado
- 250 g de brócoli cocido
- 100 g de mozzarella (puede ser algún queso ahumado también)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para el armado:
- 8 zucchinis
- Crema de leche o queso crema
- Queso rallado
Preparación paso a paso:
- Paso 1: Preparate para la salsa boloñesa. Dorá bien la carne picada en una sartén o cacerola y retirala.
- Paso 2: En la misma sartén, rehogá la cebolla, zanahoria y ajo con un poco de aceite. Sumá las hojas de laurel, el extracto de tomates y condimentá con sal, pimienta y comino. Cociná unos minutos.
- Paso 3: Incorporá la carne a la salsa. Verté la copa de vino y dejá que se evapore el alcohol. Añadí los tomates triturados y, si hace falta, un poco de caldo. Cociná a fuego bajo por 30-40 minutos hasta que la salsa quede espesa.
- Paso 4: Cortá los zucchini a lo largo en fetas finas usando mandolina.
- Paso 5: Mezclá la ricotta con el queso rallado, la mozzarella y el brócoli cocido picado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
- Paso 6: En una asadera para horno, colocá una capa de crema de leche o queso crema. Distribuí los zucchini intercalados, agregá el relleno de ricotta y brócoli, y luego la boloñesa. Repetí la secuencia hasta terminar con zucchini y crema.
- Paso 7: Espolvoreá con queso rallado y mozzarella rallada. Llevá al horno a 200 °C por 20 minutos hasta que se caliente y gratine.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés reemplazar la mozzarella por queso ahumado para un sabor más intenso.
- Para una versión aún más ligera, usá queso crema bajo en grasa y reducí la cantidad de queso rallado.
- Añadí especias como orégano o albahaca fresca al relleno para potenciar el aroma.
- Esta lasaña también se puede preparar con anticipación y recalentar; el sabor se intensifica después de unas horas.
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