Si buscás una receta fácil, nutritiva y perfecta para preparar con anticipación, estos medallones de brócoli son ideales. Podés hacer una buena tanda, guardarlos en el freezer y tener una comida lista para resolver en cualquier momento.
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Ingredientes
- 1 brócoli
- 1 cebolla grande
- 2 cebollas de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina 0000
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: Cortá las flores del brócoli, lavalas bien y procesalas hasta obtener una textura granulada.
Paso 2: Picá la cebolla, las cebollas de verdeo y los dientes de ajo. Incorporalos al brócoli procesado y mezclá.
Paso 3: Llevá la mezcla a un bowl y agregá los huevos, el queso parmesano, la harina y los condimentos (pimentón, nuez moscada, sal y pimienta). Mezclá hasta integrar bien todos los ingredientes.
Paso 4: Formá los medallones con las manos. Si la mezcla está muy húmeda, podés sumar una cucharada extra de harina.
Paso 5: Colocá los medallones en una fuente previamente aceitada y llevalos al horno a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que estén dorados de ambos lados. A mitad de cocción, dalos la vuelta para que queden parejos.
Paso 6 (opcional): Elegí una guarnición ideal, servilos con arroz integral, ensaladas frescas o una salsa de yogur con limón y menta.
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