Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú del fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Trío de bollitos hojaldrados

Ingredientes:

• Para la base:
• 12 tapas de empanada hojaldradas
• 1 huevo batido (pincelar)
• Semillas (sésamo / amapola) opcional
• Para el relleno 1 (tomate, albahaca y queso):
• 2 tomates perita sin semillas en cubitos
• 1 puñado de albahaca fresca
• 150 g mozzarella o pategrás en cubitos o rallado
• Sal y pimienta
• Para el relleno 2 (jamón y queso):
• 150 g jamón cocido picado
• 150 g queso (tybo/gouda/mozzarella) rallado
• Pimienta negra
• Para el relleno 3 (Espinaca cruda, cebolla y queso):
• 1 atado chico espinaca cruda bien picada
• 1 cebolla chica en pluma fina salteada
• 120 g queso mozzarella rallado grueso
• 50 gr queso rallado
• Sal, pimienta
• Para el alioli de ajo:
• 50 ml de leche
• 1 diente de ajo grande (o ½ si lo querés más suave)
• 150 ml aceite neutro
• Jugo de ½ limón
• Sal

Preparación:

• Paso 1: Prepará los rellenos: Tomate: mezclá todo y si ves líquido, escurrí para que no humedezca la tapa. Espinaca: mezclá espinaca + cebolla salteada + queso + sal y pimienta.
• Paso 2: Armado de bollitos (forma paquetito). Poné una tapa sobre la mesada. Colocá una cucharada generosa de relleno en el centro. Levantá las cuatro puntas hacia arriba (tipo bolsa) y pellizcá bien el cierre. Girá apenas el “moñito” para que quede compacto. Acomodá en placa.
• Alternativa pro: cerralos como media luna y después unís puntas (tipo sombrerito).
• Paso 3: Horneado. Pincelá con huevo batido. Sumá semillas si querés. Horno precalentado 200°C por 15–18 min, hasta bien inflados y dorados.
• Paso 4: Preparar el alioli de ajo: Vaso alto: leche + ajo + sal + limón + aceite. Minipimer apoyada abajo, prendé sin mover 10–15 seg. Subí despacio hasta emulsionar. Probá y ajustá limón/sal.

Receta de Escuela de cocina

Picada con amigos

Ingredientes:

• Alitas de pollo fritas:
• 10 und de alitas de pollo
• 1 cebolla
• Salsa de tomate 400 gr
• Extracto de tomate 1 cda
• Jengibre 50 gr
• Ajo 2 diente
• Mostaza 1 cdas
• Azúcar negra 1 cda cdas
• Salsa inglesa 1 cda cdas
• Ají molido a gusto
• Sal
• Humo líquido 1 cdta
  Bastones de Mozarella:
• 500 gr de queso mozzarella en barra
• harina c/n
• 3 huevos
• Pan rallado c/n
  Papas Acordeón:
• 3 papas
• Aceite c/n
• Ajo molidos
• Ajo en polvo
• Sal y Pimienta
  Extras:
• Pesto de tomate
• Mayonesa Picante

Preparación:

• Paso 1: Para las alitas: Para las alitas descartar la tercer falange. Llevar a hervir en caldo por unos 20 minutos.
• Paso 2: Para la barbacoa, saltear la cebolla hasta transparentar. Sumar el ajo y el gengibre. Sumar el resto los ingrediente y mezclar, cocinar por unos 30/40 minutos.
• Paso 3: Colocar la alitas cocida en una placa con la barbacoa y llevar a un horno hasta que estén doradas.
• Paso 4: Para los Bastones: Cortar en bastones y pasar por harina , condimentar la hueva y pasar por el pan rallado.
• Paso 5: Para las Papas Acordeón: Pelar y cortar las papas en lámina de 1 cm, colocar 2 palitos de sushi hacerle cortes transversales sin llegar al final, girar y hacerle otros corte transversales. Pintar con el aceite condimentar y llevar a un horno moderado hasta que estén doradas y crocantes.

Receta de La cocina rebelde

Key lime pie

Ingredientes:

• 200 g de galletitas de vainilla
• 100 g de manteca derretida
• 1 lata (395 g) de leche condensada
• 120 ml de jugo de lima o limón recién exprimido
• Ralladura de 1–2 limas (solo la parte verde)
• 3 yemas de huevo
• 200 ml de crema para batir
• 1–2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:

• Paso 1: Procesá las galletitas hasta obtener una textura tipo arena. Colocalas en un bowl y mezclá con la manteca derretida hasta integrar bien.
• Paso 2: Volcá la preparación en el molde y presioná firmemente con una cuchara o con el dorso de un vaso, cubriendo la base de manera pareja.
• Paso 3: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Retirá y dejá enfriar.
• Paso 4: En un bowl grande colocá la leche condensada y las yemas. Mezclá suavemente hasta integrar.
• Paso 5: Agregá el jugo de lima o limón de a poco y sumá la ralladura. Mezclá sin batir. Vas a notar cómo la preparación empieza a espesar sola: es el efecto natural del cítrico sobre la leche condensada.
• Paso 6: Volcá el relleno sobre la base ya fría y emparejá la superficie.
• Paso 7: Llevá a horno a 170 °C durante 15 minutos. El centro debe quedar apenas firme, sin dorarse.
• Paso 8: Retirá del horno y dejá enfriar a temperatura ambiente. Luego llevá a la heladera por al menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que tome mejor consistencia.
• Paso 9: Batí la crema bien fría con el azúcar impalpable hasta lograr una textura firme.
• Paso 10: Cubrí la tarta de manera pareja o decorá con picos usando manga. Terminá con ralladura de lima para darle un toque fresco y aromático.

Tarta de manzana estilo Harrods

Ingredientes:

Para la masa de tarta:

• 250 g de harina 0000
• 100 g de azúcar impalpable tamizada
• 25 g de harina de almendras
• 1 pizca de sal fina
• 100 g de manteca sin sal fría, en cubitos
• 1 huevo

Para el relleno de manzanas:

• 4 manzanas verdes (tipo Granny Smith)
• 4 manzanas rojas (Pink Lady o similares)

Primera cocción (puré de manzanas):

• 20 g de manteca derretida
• 40 g de azúcar rubia
• ½ ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Segunda cocción (manzanas en láminas):

• 30 g de manteca derretida
• 100 g de azúcar rubia
• ½ ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de canela en polvo

Armado:

• Masa de tarta fría
• Relleno de manzanas reservado
• Migas de bizcochuelo o vainillas desmenuzadas, cantidad necesaria
• 1 huevo para pincelar

Preparación:

• Paso 1: Preparar la masa
  Colocá en un bowl la harina, el azúcar impalpable, la harina de almendras y la sal. Sumá la manteca fría y trabajá con los dedos hasta lograr un arenado. Agregá el huevo y uní todo sin amasar de más.

• Paso 2: Llevar la masa al frío
  Envolvé la masa en film, aplastala levemente formando un disco y llevala a la heladera por una hora. Este paso ayuda a que quede más crocante.

• Paso 3: Cocinar las manzanas para el puré
  Pelá, descarozá y cortá parte de las manzanas en láminas. Mezclalas con la manteca derretida, el azúcar rubia, la ralladura de limón y la pizca de sal. Colocalas en una asadera, tapá con papel aluminio y horneá a fuego moderado durante una hora. Una vez frías, procesalas hasta obtener un puré.

• Paso 4: Preparar las manzanas en láminas
  Con el resto de las manzanas, repetí el corte en láminas finas y mezclalas con los ingredientes de la segunda cocción. Reservá.

• Paso 5: Armar la tarta
  Retirá la masa de la heladera. Con una parte, forrá una tartera. Espolvoreá la base con migas de bizcochuelo o vainillas, sumá el puré de manzanas y acomodá por encima las manzanas en láminas.

• Paso 6: Decorar y hornear
  Con el resto de la masa cortá tiras y armá un enrejado. Pincelá con huevo batido y llevá a horno precalentado hasta que la masa esté dorada.

Receta de Isabel Vermal en su cuenta de Instagram

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