Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Pastel de papa y berenjena

Ingredientes:

• Puré de papa:
• Papas 4 u
• Leche 200 cc
• Manteca 2 cdas
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
• Queso fontina rallado 100 grs
• Relleno de berenjena:
• Aceite de oliva c/n
• Cebolla grande 1 u
• Berenjenas grandes 2 u
• Hongos frescos 400 grs
• Vino tinto 100 cc
• Puré de tomates o tomate triturado ½ taza
• Sal y pimienta c/n
• Pimentón dulce 1 cda
• Comino 1 cdita
• Cebolla de verdeo 4 u
• Aceitunas verdes (opcional) 1 puñado
• Queso tybo 200 grs
• Queso sardo rallado c/n

Preparación:

• Paso 1: Puré de papa: Cocinar en abundante agua hirviendo las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelar. Calentar la leche con la manteca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las papas y pisar. Incorporar el queso rallado.
• Paso 2: Relleno: En una sartén rehogar con aceite de oliva la cebolla picada. Agregar las berenjenas sin piel cortadas en cubos y los hongos picados groseramente. Agregar el vino tinto y dejar evaporar. Sumar el puré de tomates y cocinar durante unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino. Apagar el fuego. Agregar la cebolla de verdeo picada y las aceitunas picadas.
• Paso 3: Armado: Colocar el relleno en una fuente apta para horno. Agregar pedacitos de queso tybo en cubitos. Cubrir con el puré de papas. Colocar queso rallado por arriba. Cocinar en horno fuerte hasta que el puré se vea dorado y se gratine.

Receta de Chantal Abad

Crema de puerro y coliflor

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 3-4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 papa
• 1/2 manzana golden
• 700ml de caldo de verduras
• 100ml de leche o crema para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

• Paso 1: Empezamos cortando las hortalizas (cebolla, ajo y puerro). Cortamos también la coliflor y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. El objetivo es que las hortalizas y sobre todo la coliflor se tuesten ligeramente.
• Paso 2: Incorporamos la papa y la manzana pelada y cortada en dados. Añadimos el caldo y hervimos unos 35 minutos a fuego suave con la olla tapada.
• Paso 3: Una vez todos los ingredientes estén tiernos, trituramos la crema. Devolvemos a la olla, agregamos la leche o crema para cocinar y hervimos un par de minutos. Corregimos de sal, pimienta negra y si hace falta también de textura (agregando algo más de caldo si ha quedado muy espesa). Si vemos que han quedado grumos podemos también colar la crema.
• Paso 4: Emplatamos acompañando con daditos de pan tostado, nueces picadas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y… ¡a disfrutar!

Receta de Pablo Suárez

Tarta sufflé de cebolla

Ingredientes:

• Para la masa:
• 150 g de harina 0000
• 150 g de harina integral
• 160 ml de agua
• 50 ml de aceite
• Sal
• Para el relleno:
• 1 kg de cebolla
• 3 huevos
• 3 cdas colmadas de Queso crema
• 150 g de queso muzzarella
• Ajo en polvo y nuez moscada
• 3 cdas de pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Masa: Primero, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Llevar a la heladera por 20 minutos, luego estirar y afinar con un palo de amasar y extender sobre una tartera previamente aceitada.
• Paso 2: Relleno: Cortar las cebollas en juliana y cocinarlas a fuego bajo con una pizca de sal hasta que se caramelicen. Retirar del fuego y mezclar los huevos batidos con el queso crema, que le va a dar una consistencia cremosa y un sabor.
• Paso 3: Preparar la tartera con la masa y verter el pan rallado. Rellenar con la mezcla y llevar al horno precalentado a 180°C por 35-40 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.

Receta de Instagram

Rollitos de zucchini y carne

Ingredientes

• Para la salsa:
• 2 latas tomates perita
• 1 cebolla picada fina
• ½ pimiento rojo picado fino
• 1 diente de ajo picado
• c/n laurel, pimentón, comino y ají molido para condimentar
• Para los rollitos:
• 3 zucchinis cortados a lo largo en láminas finas
• 300 g. carne picada
• ½ taza queso parmesano rallado
• ¼ taza pan rallado
• c/n sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo aproximadamente 5’ e incorporamos el tomate. Condimentamos a gusto y continuamos la cocción durante 20’.
• Paso 2: Mientras se cocina la salsa mezclamos la carne picada con el queso, el pan rallado, sal y pimienta al gusto y amasamos bien.
• Paso 3: Rellenamos cada lámina de zucchini con una porción de carne y enrollamos. Cerramos con la ayuda de un palillo de madera.
• Paso 4: Agregamos los rollitos en la salsa de tomate y cocinamos 30’ con la sartén tapada. Si es necesario agregamos un poco de agua a mitad de cocción.
• Paso 5: Servimos solos o con guarnición de arroz.

Receta de la chef Ale Temporini, asesora de Essen.

Croquetas de arroz, espinaca y portobellos

Ingredientes para 10 croquetas:

• 4 tazas de arroz cocido
• 2 dientes de ajo picados
• 1 atado de espinaca cocida
• 6 champiñones cocidos y picados
• cebolla en polvo (opcional)
• 6 cdas de queso rallado
• 10 cubitos de queso mozzarella enharinados
• 2 huevos
• harina
• rebozado a elección (yo usé panko)

Preparación:

• Paso 1: Rehogamos el ajo picado con la espinaca y los portobellos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
• Paso 2: Mezclamos el arroz con la espinaca y los portobellos rehogados.
• Paso 3: Agregamos el queso rallado y condimentamos con la cebolla en polvo. Salpimentar y mezclar nuevamente.
• Paso 4: Llevamos a la heladera y la dejamos enfriar bien. Así va a ser super fácil armarlas.
• Paso 5: Una vez listas vamos a hacer las croquetas poniendo parte de la mezcla en la palma de nuestra mano y colocando encima un cubito de mozzarella enharinado. Cerramos bien para que quede bien cubierta y después no se nos escape el queso.
• Paso 6: Pasamos por la harina, huevo y por último el rebozado que hayan elegido.
• Paso 7: Hornearlas. Recomiendo llevarlas al freezar unos minutitos para q después al llevarlas a un horno fuerte mantengan su forma.

Receta de la Lic. Sofia Grande Foster, nutricionista.

Suscribite al newsletter de Para Ti

Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos: