Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Canelones de jamon, ricota y espinaca

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 huevos
• 250 gr de harina 0000
• 500 cc de leche
• pimentón, sal y pimienta
• 50 gr de manteca
  Para el relleno:
• ½ kg de ricota
• 200 gr de jamón cocido
• 1 cebolla
• 1 ramita de puerro
• 300 gr de mozzarella
• 150 cc de vino blanco
• 20 cc de aceite de oliva
• sal y pimienta
  Para la salsa blanca:
• 50 gr de manteca
• 50 gr de harina
• 500 cc de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Colocar todos los ingredientes en la licuadora y simplemente licuar hasta que quede una textura consistente y bien lisa. Pasar por un tamiz para que no quede ningún grumo. Cocinar la masa en panquequera o sartén. Reservar.
• Paso 2: Para el relleno, saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el puerro y el jamón. Una vez dorado todo, desglasar con vino blanco, cocinar hasta que se evapore el alcohol y reservar.
• Paso 3: Preparar una salsa blanca: fundir la manteca, agregar la harina y mezclar hasta que se forme el roux y luego agregar la leche fría. Mezclar hasta la consistencia deseada.
• Paso 4: Rellenar los canelones. Reservar. Colocarlos en una placa sobre una base de salsa de tomates. Cubrir con salsa blanca, parmesano, mozzarella y gratinar.

Receta de Escuela de cocina

Tarta de calabaza, champis y panceta

Ingredientes:

• Una calabaza.
• 150 g de panceta.
• 100 g de champiñones.
• Una cebolla.
• Romero, a gusto.
• 200 cc de cerveza.
• Reducción de aceto, opcional.
• 2 huevos.
• 200 g de muzzarella.
• 100 g de queso sardo.
• Masa de tarta casera o industrial.
• 50 cc de aceite.
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

• Paso 1: Pelar la calabaza, cortarla en cubitos y colocarla en una placa con cerveza, romero y una reducción de aceto, todo esto tapado con papel aluminio al horno hasta que esté bien tierno.
• Paso 2: Cortar la panceta, la cebolla los champiñones todo esto en juliana.
• Paso 3: En una sartén caliente con aceite oliva, agregar la panceta la cebolla y los champiñones; cocinar hasta que esté todo bien dorado.
• Paso 4: En un bowl, colocar la calabaza, el salteado, agregar 2 huevos y la muzzarella.
• Paso 5: Mezclar todo y colocar dentro de la tartera, ya con la masa bien prolija. Para terminar cubrimos con queso sardo.
• Paso 6: Llevar a horno hasta que esté bien cocida y dorada la masa.

Receta del chef Matías Cucco

Pastel de choclo y carne

Ingredientes:

• Para el relleno de carne:
• bifes tipo para milanesa de bola de lomo, cuadrada o nalga 500 gr.
• cebolla 2 u,
• pimiento rojo 1 u,
• pimentón dulce 1 cda,
• pimentón ahumado 1 cdta,
• comino 1 cdta (en semillas o molido),
• cebolla de verdeo 2 u,
• aceitunas negras 15 u,
• huevo duro 2 u,
• manteca o aceite c/n,
• sal y pimienta.
• Para la crema de choclo:
• cebolla 1 u,
• granos de choclo 700 gr,
• leche 300 gr,
• almidón de maíz 1 cda,
• huevo 1 u,
• manteca c/n
• sal a gusto

Preparación:

• Paso 1: Para la crema de choclo procesar el choclo junto a la leche y el almidón. En una olla saltear la cebolla con manteca hasta transparentar y agregar el choclo procesado. Cocinar hasta que haya espesado y quede cremoso. Dejar enfriar, agregar el huevo y mezclar. Reservar.
• Paso 2: Para el relleno de carne en una sartén con manteca o aceite saltear la cebolla y el pimiento, ambos cortados en cuadrados pequeños. Cuando estén tiernos agregar la carne cortada en cuadrados pequeños. Cocinar 5 minutos mezclado de tanto en tanto.
• Paso 3: Agregar el pimentón dulce, las semillas de comino o comino molido, pimentón ahumado, las aceitunas negras y mezclar. Cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y cuando haya bajado la temperatura agregar la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en tiritas (con cilantro queda muy bueno también).
• Paso 4: En una fuente para horno colocar una capa de crema de choclo, el relleno de carne, los huevos duros picados y finalizar con otra capa de crema de choclo. Si te gusta espolvorea la superficie con azúcar. Cocinar en horno a 200ºC durante 30 minutos hasta dorar.

Receta de Cocinar en casa

Fideos gratinados con brócoli y queso

Ingredientes:

• 2 tazas de fideos moñito cocidos
• 2 tazas de brócoli cocido al vapor en trozos
• 2 cdas de almidón de maíz
• 2 tazas de leche descremada
• c/n de queso fresco descremado en trozos
• c/n de queso rallado
• c/n de sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Colocar aceite en una sartén. Agregar los fideos y el brócoli, mezclar y cocinar.
• Paso 2: Agregar el almidón de maíz, mezclar. Agregar la leche, mezclar y cocinar hasta obtener una crema.
• Paso 3: Agregar los condimentos, mezclar.
• Paso 4: Pasar la preparación a una fuente. Agregar el queso fresco y el queso rallado por encima.
• Paso 5: Llevar al horno hasta que se gratine.

Receta de Nutrición y Salud

Sopa de tomate

Ingredientes:

• 1 cebolla
• ⁠4 tomates maduros
• ⁠1/2 morrón
• 2 dientes de ajo
• ⁠Aceite de oliva
• ⁠Sal y pimienta
• ⁠Agua caliente (cantidad necesaria)
• ⁠3 cucharadas de crema de leche
• ⁠Queso cremoso
• ⁠Queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Cortá la cebolla, los tomates y el morrón de forma irregular.
• Paso 2: Poné todo en una asadera, agregá los 3 dientes de ajo enteros, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Paso 3: Llevá al horno por 20 minutos a 200°C, hasta que todo esté bien asado.
• Paso 4: Pasá las verduras a una olla, agregá un poco de agua caliente y un chorrito de crema de leche.
• Paso 5: Mixeá hasta lograr una textura suave y homogénea.
• Paso 6: Tostá un pancito con manteca, serví la sopa, sumá un poco más de crema y queso por arriba.

Receta de Micaela Genovese

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