Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Pastel de ricota, brócoli y choclo desgranado

Ingredientes (para 2 o 3 porciones):

• 1 taza de brocoli (puede ser congelado, crudo o cocido)
• 1/2 taza de choclo
• 1 taza de ricota
• 3 huevos
• Condimentos a gusto
• Queso en hebras para gratinar

Preparación:

• Paso 1: Mezclar en una fuente apta para horno el brócoli hervido, el choclo desgranado y la ricota.
• Paso 2: Aparte, mezclar los huevos con condimentos a gusto y añadir a la preparación anterior. Mezclar.
• Paso 3: Cubrir con queso rallado o en hebras y llevar al horno hasta gratinar, aproximadamente 20 minutos.

Receta de Lic. Vale Saglietti | Nutricionista MP 6651

Tarta de zapallitos

Ingredientes:

• 5 Zapallitos o calabacin medianos
• 3 Huevos
• 2 Cebollas medianas
• Queso por salut
• Condimentos a gusto (usé orégano, sal, pimienta y nuez moscada)
• 2 Cdas de mostaza
• 1 Tapa de tarta

Preparación:

• Paso 1: Lavar, cortar y saltear los zapallitos y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y sal hasta que se ablanden.
• Paso 2: Agregar los huevos y el resto de los condimentos.
• Paso 3: Colocar la tapa de tarta en una tartera previamente aceitada o con rocío vegetal, untar la masa con mostaza y luego agregar el relleno. La mostaza le da un gusto MUY ESPECIAL, les va a encantar como queda!!
• Paso 4: Agregar queso por salut por encima y cocinar por 30 minutos en un horno moderado que esté prevalentado.

Receta de Julieta Lupardo, Nutricionista

Risotto de tomates secos

Ingredientes:

• Arroz Carnaroli 300 Grs.
• Manteca 50 Grs.
• Cebolla morada 1 Unidad.
• Caldo de Verduras C/N.
• Ajo 2 Dientes
• Agua de hidratación de tomates 100 Grs.
• Tomates Secos 50 Grs.
• Queso Parmesano 100 Grs.
• Perejil 1 Puñado.
• Aceite de Oliva C/N.
• Sal y pimienta A gusto

Preparación:

• Paso 1: En un bowl colocar los tomates secos, agregar agua caliente y dejar en remojo hasta que estén tiernos, colar y guardar el agua.
• Paso 2: En una sarten con un poco de aceite de oliva y manteca rehogar la cebolla y el ajo picado.
• Paso 3: Agregar el arroz, cocinamos unos minutos hasta que comience a transparentar (nacarar) siempre moviendo.
• Paso 4: Verter el agua de hidratación de los tomates y comenzar a mover en forma de 8.
• Paso 5: Continuar agregando caldo de verduras a medida que el arroz vaya absorbiendo, cocinar durante 18 minutos aproximadamente siempre revolviendo hasta que el arroz este en su punto.
• Paso 6: Luego de ese tiempo retirar del fuego, agregar el queso rallado, los tomates secos previamente hidratados y picados, manteca y el perejil fresco picado. Mezclar enérgicamente.
• Paso 7: Dejar reposar unos minutos y servir. Terminar con aceite de oliva y listo para disfrutar.

Receta de Alejandro Rolón

Guiso de carne y porotos

Ingredientes:

• 200 gr de porotos mungo
• 200 gr de poroto negro
• 200 gr de porotos morados
• 1 kg de palomita
• 1 cebolla
• 2 puerros
• Ajo picado
• 2 zanahorias
• 1 morrón
• 2 papas
• 2 zanahorias
• ½ calabaza
• Caldo de verduras c/n
• huevo Frito
• pesto de perejil

Preparación:

• Paso 1: Cortar en cubo la carne y sellar.
• Paso 2: Sumamos la cebolla, morrón, puerro y ajo hasta dorar.
• Paso 3: Una vez bien dorados sumamos papa, zanahoria y calabaza .
• Paso 4: Cubrimos con caldo.
• Paso 5: Una vez bien cocidos los vegetales sumamos las legumbres cocidos.
• Paso 6: Cocinar por 10 minutos más y condimentar bien.
• Paso 7: Condimentar con perejil picado, sal y gotas de jugo de limón.
• Paso 8: Servir Con un huevo frito y un pesto.

Receta de Escuela de cocina

Mini pizzas de maíz y garbanzos: sin harinas y sin gluten

Ingredientes (para 4 unidades):                                                                            

• 50 grs de garbanzos cocidos
• 1 choclo
• 1 clara de huevo
• 2 tomates.
• 70 grs. de queso fresco u otro para gratinar.
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Pimienta negra molida.

Preparación:

• Paso 1: Colocar en un bowl y tritura, los granos de maíz junto a los garbanzos cocidos, pudiendo usar garbanzos previamente escurridos y enjuagados.
• Paso 2: Trituramos hasta obtener una pasta húmeda pero que no se une con facilidad. Añadimos sal y pimienta negra a gusto y agregamos la clara de huevo, mezclamos y reservamos.
• Paso 3: En una placa para horno previamente pincelada con aceite de oliva formamos con ayuda de una cuchara círculos grandes, de aproximadamente 7 cm de diámetro o del tamaño deseado para la base de las mini pizzas.
• Paso 4: Llevamos a horno moderado por aproximadamente 20 minutos o hasta que la base de estas pizzas esté dorada. Por encima distribuimos rodajas de tomate fresco previamente lavadas y secas y queso fresco en pequeños trozos.
• Paso 5: Gratinamos 5 minutos más en horno y retiramos. Espolvoreamos con pimienta negra y orégano o albahaca seca, pudiendo agregarle aceitunas, palta, hojas de rúcula o cualquier otro ingrediente en su cubierta antes de servir.

Receta de la licenciada Mariela Cecilia Pacho (M.P. 3372 y M.N. 8021), del departamento de Nutrición de DIM CENTROS DE SALUD

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