Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Papardelle bicolor rellenos de ricotta y espinaca

Ingredientes:

• Masa:
• Harina 500 gr
• 5 huevos
  Masa de color verde:
• Harina 300 gr
• Hojas de espinaca 1 puñado
• 1 huevo
  Relleno:
• Ricotta 500 gr( escurrida)
• Queso Rallado 100 gr
• 1 huevo
• Nueces 100 gr
• Espinaca salteada 1 atado
• Sal y pimienta
• Nuez Moscada
  Salsa:
• Manteca o aceite de oliva
• Hierbas

Preparación:

• Paso 1: Para la masa base: Mezclar la harina con los huevo amasar hasta obtener una masa lisa y firme.
• Paso 2: Para la masa verde procesar la espinaca con el huevo, formar una masa y dejar descansar.
• Paso 3: Para el relleno: Escurrir la ricotta. Saltear la espinaca y escurrir. Procesar la ricotta con la espinaca, sumar el huevo, el queso rallado, condimentar y mezclar.
• Paso 4: Para el armado estirar la masa clásica y la masa verde. Cortar la masa verde en tiras y acomodar en forma vertical. Estirar y cortar rectángulos de 20x8 cm.
• Paso 5: Rellenar y doblar a la mitad. Enrollar formando una rosetta.
• Paso 6: Llevar a hervir en una agua salada. Servir con una manteca de hierba.

Receta de Escuela de cocina

Pastel de brócoli con masa de pizza

Ingredientes:

• Para la masa pizza con puré de papas:
• Harina 500 g.
• 1 taza de puré de papas seco.
• Nuez moscada sal y pimienta.
• Levadura 25 g.
• Agua c/n.
• Sal 10 g.
  Relleno:
• Tomates cherrys pelados.
• Aceite de oliva.
• Romero.
• Agua caliente.
  Para el brócoli:
• 2 plantas de brócoli blanqueados mas bien duros m - Crema 200 g.
• Huevos 2 unid.
• Sal y pimienta de molinillo.
  Para la salsa:
• Mayonesa 200 g.
• Queso azul 200 g.
• Crema 150 cc.

Preparación:

• Paso 1: Para la masa: Hacer un puré bien seco condimentar con mucha nuez moscada sal y pimienta hacer la masa estirar y colocar en un molde que sobren unos 5 cm los bordes esos luego del relleno tomates y brócolis las flores hacia arriba luego doblar la masa hacia adentro queda rustica y pincelar con huevo llevar al horno
• Paso 2: Para el relleno, pelar los tomates cherrys: hacer una cruz en la piel y pasar por agua caliente. Luego, llevarlos a un bol con agua fría para pelarlos. Después saltearlos con un poquito de aceite de oliva y romero.
• Paso 3: Colocar los tomates y los brócolis en la masa.
• Paso 4: Para la salsa, fundir en una cacerolita queso azul rallado despacito a fuego bajo. Agregar la mayonesa y crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Receta de Cocineros de noche

Parmeggiana fácil

Ingredientes:

• 3 o 4 berenjenas cortadas a rodajas
• Salsa de tomate
• Queso parmesano
• Mozzarella

Preparación:

• Paso 1: Corta la berenjena en rodajas y saltéala en una sartén con aceite de oliva.
• Paso 2: Haz capas en una bandeja de horno de salsa de tomate, rodajas de berenjena, parmesano y mozzarella.
• Paso 3: Hornea 45 minutos a 200 grados.

Receta de Paula Marín Sumasi

Malfatti de espinaca y papa rellenos con queso

Ingredientes (para 3 porciones):

• 1 paquete de espinaca
• 2 papas medianas
• 1 huevo
• 200 g de harina (puede ser 000, integral o la que tengas)
• sal y nuez moscada
• queso fresco cortado en daditos
• salsa de tomate casera y salsa blanca

Preparación:

• Paso 1: Lavar 1 paquete de espinaca, cortar bien chiquita y calentar en una sartén con un chorrito de aceite hasta reducir
• Paso 2: Por otro lado hervir 2 papas medianas y hacer un puré.
• Paso 3: Hacer una corona con el puré y en el centro incorporar 1 huevo, la espinaca picada y 200 g de harina.
• Paso 4: Condimentar con sal y nuez moscada y amasar.
• Paso 5: Cortar en porciones, agregar en cada malfatti un poquito de queso fresco y hacer bollitos asegurando que el queso quede bien adentro.
• Paso 6: Cocinar en agua hirviendo hasta que floten.
• Paso 7: Para acompañar les agregué una salsa de tomate casera y una salsa blanca.

Receta de Lic. Eugenia Grobocopatel, Lic. en Nutrición (UBA) - MP 3852 @eg.nutrición

Pastel de lentejas y calabaza

Ingredientes:

• 1 zapallo grande
• 4 tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de cebolla colorada picada
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 morrón chico picado
• 1 puerro picado
• 3 zanahorias
• 3 cdas de aceite
• Condimentos.
• Opcional: semillas de sésamo y queso Port Salut

Preparación:

• Paso 1: Asar el zapallo al horno hasta que esté blando, partir al medio, retirar las semillas y colocar la pulpa en un bowl.
• Paso 2: Agregar condimentos, revolver hasta que quede un puré homogéneo. Reservar.
• Paso 3: En una sartén antiadherente saltear las verduras picadas, condimentar, agregar un poquito de agua caliente para que no se quemen.
• Paso 4: Agregar las lentejas previamente cocidas, mezclar bien la preparación y agregar 1/2 taza de agua caliente, revolver, ponerle la tapa y llevar a fuego mínimo por 15 minutos.
• Paso 5: En una asadera aceitada colocar una capa de 1 cm del puré, luego el relleno de lentejas, otra capa con el puré restante y arriba opcional, agregar las semillas de sésamo y trozos de queso.
• Paso 6: Llevar a horno medio hasta que se doren (y gratine el queso).

Receta de la licenciada Eugenia Briz, nutricionista.

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