Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Cavatelli bicolor con salsa de tomate y rúcula

Ingredientes:

• Para la masa clásica:
• 500 gr semolín
• 1 huevo
• agua
  Para la masa de espinaca:
• 500 gr de semolín
• 1 huevo
• ½ atados de espinaca
• agua
  Para la salsa:
• 800 gr pulpa de tomate
• 50 gr aceite de oliva
• 20 gr perejil, 20 gr albahaca
• 2 dientes de ajo
• 600 gr de rúcula
• 100 gr queso rallado
• sal y pimientas

Preparación:

• Paso 1: Amasar el semolín sobre una mesada con el resto de los ingredientes asegurándose que el agua esté tibia, durante 10 o 15 minutos para que la masa aparezca lisa y consistente.
• Paso 2: Tapar con film y dejar descansar durante un par de horas en un lugar fresco.
• Paso 3: Tomando pedazos de pasta, se hacen cilindros o cordones de 1 ½ a 2 centímetros de diámetro y se cortan en pedacitos de unos 2 centímetros de largo.
• Paso 4: Sobre una tabla rayada tipo tabla de los gnocchi, se presiona cada pedacito con los dedos pulgar pasándolo por la madera obteniendo un corte de pasta hueco con rallas, con los cavatelli mientras tanto preparar la salsa.
• Paso 5: Para la salsa dorar el ajo picado con el aceite de oliva, la albahaca, el perejil picado, agregar el tomate, sal y pimienta y cocinar media 10 o 15 minutos a fuego moderado.
• Paso 6: Hervirla en abundante agua salada con la recula.
• Paso 7: Colarla, mezclarla con la salsa y servirla con una buena espolvoreada de pimienta, aceite de oliva rúcula y el pecorino.

Receta de Escuela de cocina

Milanesas de cerdo con verduras al horno

Ingredientes:

• Carré de cerdo 500g
• Sal y pimienta
• Huevos
• Perejil
• Mostaza
• Ajo rallado
• Pan rallado
• Berenjenas asadas:
• Berenjenas 2 unid
• Crema ácida o yogurt
• Sal y pimienta
• Cilantro, morrón rojo en brunoise
• Reducción de aceto y salsa de soja con semillas de sésamo
• Verduras al horno:
• Zapallo cortado en media lunas
• Remolacha en cuartos
• Cebolla roja en cuartos
• Pimentón ahumado
• Manteca 1 cucharada
• Verdeo
• Hierbas varias

Preparación:

• Paso 1: Para la milanesa, cortar el carré de 1 cm de espesor y dejar marinado por 1 hora con sal, pimienta, ajo rallado, mostaza, perejil picado y huevos. Pasado el tiempo, apanarlas en pan rallado y llevar a frío por media hora.
• Paso 2: Cocinarlas al horno en una placa con un poco de aceite. A mitad de cocción darlas vueltas.
• Paso 3: Para las berenjenas, cortar a lo largo hacer un corte rejilla e introducir ajo en rodajas con sal y pimienta. Sumar alguna hierba fresca y llevar al horno hasta que estén tiernas. Servir con aceite de cilantro, un poquito de vinagre, sal, pimienta y morrón rojo en brunoise, hojas de cilantro y crema ácida.
• Paso 4: Para las verduras, cortar y colocar en una placa con un poco de aceite. Condimentar con sal, pimienta hierbas frescas y llevar al horno.
• Paso 5: Servir las milanesas con las mitades de berenjenas más las vegetales y verdeo picado al bies.

Receta de Cocineros argentinos

Canastitas integrales rellenas de verduras

Ingredientes:

• Masa casera integral (12 unidades aprox.)
• 2 tazas de harina integral fina
• ½ taza de harina común 0000 (ayuda a que no queden duras — opcional pero recomendado)
• ½ cdta de sal
• 4 cdas de aceite (oliva o girasol)
• ¾ taza de agua tibia
• 1 cda de vinagre o jugo de limón (mejora la elasticidad)
• Relleno: morrón, zucchini, calabaza precocida y huevo para llevar al horno.

Preparación:

• Paso 1: Mezclar secos: En un bowl, unir harina integral + harina común + sal.
• Paso 2: Agregar líquidos: Hacer un hueco en el centro y sumar aceite, agua tibia y vinagre. Amasar
• Paso 3: Integrar hasta formar una masa suave. Si está muy seca → agregar chorrito de agua. Si está pegajosa → un poquito más de harina.
• Paso 4: Descansar: dejar tapada 20–30 min. Esto es clave para que se estire bien y no se quiebre.
• Paso 5: Estirar. Dividir en bollitos y estirarlos redondos, de 12–13 cm aprox.
• Paso 6: Rellenar y cerrar con repulgues en los costados, apretando con la yemas del dedo.
• Paso 7: Horno fuerte 10–15 min. También sirven para freír pero quedan más rústicas.
• Tips: Usar 50/50 integral + blanca mejora textura sin perder fibra.
• Agregar 1 cda de semillas molidas (lino o chía) suma grasas saludables.

Receta de Nutricionista Pablo A. Taffarel en su cuenta de Instagram nutricion.taff6

Pizza con base de avena

Ingredientes:

• 2 tazas de avena instantánea
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta a gusto
• 1/4 taza de leche descremada
• 2 huevos
• Salsa de tomate
• Queso por salut

Preparación:

• Paso 1: En bowl un mezclé la avena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta y los hidraté con la leche.
• Paso 2: Acto seguido le agregué los huevos y mandé la preparación a una sartén con unas gotas de oliva por debajo. Cociné unos 2 a 3 minutos y corrí del fuego.
• Paso 3: Di vuelta la prepizza, y ahí le puse el tomate, el queso, perejil fresco y más oliva. Volví al fuego y cociné unos 2 minutos más tapado. ¡Listo!

Receta de Martin Bordagaray en su cuenta de Instagram carozococina

Tarta de zapallitos

Ingredientes:

• 5 Zapallitos o calabacin medianos
• 3 Huevos
• 2 Cebollas medianas
• Queso por salut
• Condimentos a gusto (usé orégano, sal, pimienta y nuez moscada)
• 2 Cdas de mostaza
• 1 Tapa de tarta

Preparación:

• Paso 1: Lavar, cortar y saltear los zapallitos y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y sal hasta que se ablanden.
• Paso 2: Agregar los huevos y el resto de los condimentos.
• Paso 3: Colocar la tapa de tarta en una tartera previamente aceitada o con rocío vegetal, untar la masa con mostaza y luego agregar el relleno. La mostaza le da un gusto MUY ESPECIAL, les va a encantar como queda!!
• Paso 4: Agregar queso por salut por encima y cocinar por 30 minutos en un horno moderado que esté prevalentado.

Receta de Julieta Lupardo, Nutricionista

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