Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Lasaña de calabaza

Ingredientes (para una fuente de 21x21cm):

• 1 kg de zapallo anco
• 500 g de espinaca cocida
• 200 g de queso en fetas
• Para gratinar: 30 g de queso cremoso descremado o queso rallado
• Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

• Paso 1: Lavar y pelar la calabaza. Cortar en láminas finas (aprox de 2 mm), podés usar mandolina o cuchillo como hice yo.
• Paso 2: Antes de armar la lasaña, te propongo condimentar con ganas la espinaca, yo usé sal, primienta, nuez moscada, ají molido, y 2 cdas generosas de queso rallado y queso crema descremado (todo opcional y a tu gusto).
• Paso 3: Para el armado vas a alternar láminas de calabaza con láminas de queso y la espinaca. Así hasta llenar toda la fuente. A mí me alcanzó para 5 capas de calabaza.
• Paso 4: Llevar al horno a 180 grados por 1 hora. Una vez transcurrido ese tiempo, agregar el queso por encima y llevar a gratinar al horno por 15 minutos. Servir y listo!

Receta de Lic. Nutrición Yamila Palloni en su cuenta de Instagram YamiNutri

Coliflor al horno con champiñones y queso mozzarella

Ingredientes:

• 1 Coliflor
• 15 gramos de manteca
• Sal y pimienta negra al gusto
• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• Aceite vegetal
• 200 gramos de queso mozzarella
• 100 gramos de crema
• 50 gramos de agua

Preparación:

• Paso 1: Lavar y cortar la coliflor en pequeños ramilletes.
• Paso 2: En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal y saltear la cebolla picada. Agregar los champiñones picados y cocinar hasta que se ablanden. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Paso 3: En una fuente para hornear, colocar la coliflor cocida previamente y las cebollas con champiñones salteados.
• Paso 4: En un recipiente pequeño, mezclar la crema con el agua. Verter sobre la mezcla de coliflor.
• Paso 5: Rallar el queso mozzarella y colocarlo sobre la mezcla de coliflor.
• Paso 6: Hornear a 180°C durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Servir.

Receta de Mistar Cook en su cuenta de Instagram

Pastel de papas a la masa

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada
• 2 huevos duros
• Aceitunas c/n
• 1 morrón
• 1 cebolla
• 500 gr de pure de papas
• Verdeo fresco c/n
• 1 tapa de tarta
• 200 gr de queso muzarella

Preparación:

• Paso 1: Comenzamos salteando cebolla y morrón con aceite de oliva. Luego sumamos la carne y cocinamos bien. Una vez listo dejamos enfriar y añadimos huevo duro y aceitunas.
• Paso 2: En un molde colocamos la tapa de tarta. Estiramos bien, pinchamos y precocinamos en horno.
• Paso 3: Pisar las papas cocidas, con sal, pimienta y buen chorro de aceite de oliva.
• Paso 4: Una vez lista la masa agregar el relleno sobre la masa, rodajas de queso muzzarella, cubrir con el pure y llevar a horno 180° hasta cocinar bien.

Receta del chef Paco Almeyda en su cuenta de Instagram

Pollo con crema de espinacas y calabaza

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 patamuslos
• 150 g calabaza
• 3 echalottes o 1 cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• 200 ml leche o crema
• 1 cucharadita pimentón
• Espinacas al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 g parmesano rallado

Preparación:

• Paso 1: Cortá el echalotte o la cebolla en trocitos fino y hacé lo mismo con la calabaza.
• Paso 2: Poné 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente añadí las patamuslos, sal, pimienta y dejá que se hagan por los dos lados y reservá.
• Paso 3: Añadí un poco más de aceite y poné a rehogar las echalottes y la calabaza, cuando estén blanditas, añadí las espinacas, deja que se hagan durante un minuto y agrega la leche o crema, corregí de sal y añadí el pimentón, mezclá bien.
• Paso 4: Por último rallá el queso y dejá reducir a fuego medio alto hasta que veas que va espesando. Antes de que espese del todo, poné el pollo, mézclalo bien con la salsa y ya lo tenés listo.

Receta de Paula Monreal Barral en su cuenta de Instagram @paufeel

Frittata de vegetales

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 pimiento rojo
• 8 rodajas de zucchini
• 1 tomate
• 2 cda de cebolla caramelizada
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla roja
• un puñado de espinacas
• 2 dientes de ajo
• hojas de albahaca
• 2 cda de mostaza
• queso rallado
• 4 rodajas gruesas de queso de pategras
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Cortar el pimiento en tiras, laminar la cebolla y el ajo.
• Paso 2: Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y saltear ligeramente con sal y pimienta.Después añadir dos cucharadas de cebolla caramelizada, unas hojas de albahaca partida, los tomates cherry y un puñado de espinacas baby. Apagar el fuego y dejar que el calor marchite ligeramente los últimos ingredientes.
• Paso 3: Batir los huevos con sal, pimienta, mostaza y queso rallado. Verter por encima.
• Paso 4: Cortar en rodajas finas el calabacín y extender por toda la superficie. Trozar el queso pategras e introducir por toda la frittata.
• Paso 5: Una espesa lluvia de queso rallado y termina con unas rodajas finas de tomate. Cocinar 10-12 minutos para que cuaje y funda el queso.
• Paso 6: Por último, cortar unas hojas de perejil fresco y colocarlas por encima.

Receta de Roberto Ottini en su cuenta de Instagram

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