Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tallarines verdes con albondiguitas

Ingredientes:

• 350 g harina 0000
• 150 g semolín
• 150 g huevo (≈ 3 huevos grandes sin cáscara)
• 100 g espinaca procesada (bien escurrida)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Semolín extra para estirar
• Salsa de tomate
• 1 cebolla grande, 1 morrón rojo y 2 dientes de ajo
• 4 tomates perita maduros
• Aceite de oliva, Sal y pimienta
• Opcional: pizca de azúcar, laurel u orégano
• Para las albondiguitas:
• 500 g carne picada (vacuna o mezcla)
• 1 diente de ajo y 2 cdas cebolla bien picada
• 2 cdas queso rallado
• Pan lactal 3 rodajas
• Leche 100 g
• 1 huevo chico
• Sal y pimienta
• Cubitos de mozzarella fría
• Aceite

Preparación:

• Paso 1: Espinaca: Blanqueá 300 g de espinaca fresca 30 segundos. Enfriá en agua helada. Escurrí y apretá muy bien. Procesá hasta puré. Pesá 100 g exactos.
• Paso 2: Masa de tallarines: Mezclá harina 0000 + semolín. Formá volcán. En el centro poné: huevos, espinaca, aceite y sal. Integrá y amasá 10–12 min hasta lisa y elástica. Envolvé y dejá reposar 30 min.
• Paso 3: Estirado y corte: Pasá por máquina desde el punto más grueso. Bajá gradualmente hasta punto 7-8. Espolvoreá con semolín. Cortá en tallarines. Dejá orear 10 minutos.
• Paso 4: Salsa: Rehogá la cebolla picada con aceite y sal. Sumá el morrón en cubitos. Agregá el ajo picado. Incorporá tomate cubeteado. Cociná 20–25 min a fuego medio. Ajustá sal, pimienta y condimentos.
• Paso 5: Albondiguitas rellenas: Mezclá carne, ajo, cebolla, queso rallado, huevo, sal y pimienta y el pan remojado en leche. Tomá una porción chica, colocá un cubito de mozzarella en el centro. Cerrá formando bolitas. Sellá en sartén con aceite hasta dorar. Terminá de cocinarlas dentro de la salsa 5–8 min.

Receta de Escuela de cocina.

Buñuelos de acelga

Ingredientes:

• 1 atado de acelga
• 1 diente de ajo picado muy finamente
• 1/2 cebolla picada muy finamente
• 1 taza de harina
• 1 cdita de polvo de hornear
• 50 g de queso rallado
• 3 huevos
• 1/2 vaso de soda
• Sal, pimienta y nuez moscada
  Para la salsita Fresca:
• 3 tomates
• ¼ de cebolla
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Separar de la acelga las hojas de las pencas y lavar bien. (Guardar las pencas para otra preparación.) Picar en juliana.
• Paso 2: En un sartén con aceite saltear la cebolla con un poco de ajo. Sumar la acelga picada y cocinar.
• Paso 3: Por otra parte en un bowl mezclamos los huevos, harina, polvo de hornear, el queso rallado y agregamos el salteado la verdura ya cocida.
• Paso 4: Condimentamos la preparación, con sal, pimienta y nuez moscada integramos e hidratamos la pasta un poco con soda o agua si es necesario para tener la untuosidad adecuada para la cocción de los buñuelos.
• Paso 5: Freír en abundante cantidad de aceite formando porciones pasta con dos cucharas para bajar en la fritura caliente.
• Paso 6: Para la salsa, rallar el tomate con la cebolla y condimentar.

Receta de La cocina rebelde

Souffle de zapallito y brócoli 

Ingredientes:

• 2 zapallitos
• 1 cebolla chica
• 50 g de brocoli
• 4 huevos
• Queso en hebras c/n
• Queso port salut c/n
• Sal, pimienta, pimentón, etc

Preparación:

• Paso 1: Cortar y saltear los zapallitos, la cebolla y el brocoli en una sartén hasta que estén tiernos.
• Paso 2: Pasar a una procesadora y agregar los huevos y los condimentos
• Paso 3: Verter en un molde y agregar el queso.
• Paso 4: Hornear por 20 minutos a 180 grados

Receta de Lic. Malena Rodriguez en su cuenta de Instagram maler.nutrición

Tortilla de papa, lentejas y verdura

Ingredientes:

• Papa 250g (una unidad grande)
• Espinaca cocida(½ taza, un atado)
• Zanahoria rallada 50g (½ unidad)
• Lentejas cocidas 200g (una taza)
• Huevos 3 unidades
• Sal y pimienta c.n.
• Ajo rallado, un diente
• Harina de garbanzos o avena 15g (una cda sopera)

Preparación:

• Paso 1: Hervir las papas cortadas en daditos y aparte, las lentejas.
• Paso 2: Sofreir la espinaca cocida con zanahoria rallada.
• Paso 3: Unir las papas, las lentejas y la espinaca en un bol. Agregar los huevos y condimentos a gusto más la harina de garbanzos o avena. Mezclar y llevar a una sartén precalentada.
• Paso 4: Cocinar como una tortilla, de ambos lados hasta dorar.

Receta de Vanina Minniti en su cuenta de Instagram nutriarte.argentina

Tarta de pollo y verdeo

Ingredientes:

• 250 grs de verdeo picada
• 250 grs de cebolla blanca picada
• 1 pechuga de pollo cubeteada
• 2 cucharadas de queso blanco
• 3 huevos
• 1 tapa de tarta⁣
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta ⁣

Preparación:

• Paso 1: Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las cebollas.
• Paso 2: Agregar el pollo y dorar.
• Paso 3: Incorporar el queso blanco y los huevos.
• Paso 4: Forrar un molde de tarta con masa comprada o casera.⁣
• Paso 5: Agregar al relleno la mozzarella cortada en cubitos y colocarlo sobre la base de la tarta.⁣
• Paso 6: Cocinar a fuego fuerte por 15 minutos o hasta que se dore la masa.⁣ ⁣

Receta de Lic. Sofia Grande Foster, nutricionista

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