Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Cavatelli con pesto de albahaca

Ingredientes:

• Masa:
• Semolín. 500 g
• Agua tibia. 260 a 280 cc
• Pesto:
• Ajo. 1 diente chico
• Perejil. 1 puñado
• Albahaca. 1 puñado
• Queso duro rallado. 1 puñado
• Nueces. 1 puñado
• Aceite de oliva extra virgen. c/n
• Para terminar:
• Tomates cherry. 10 u

Preparación:

• Paso 1: Con un mixer o a cuchillo hacer un pesto con ajo, perejil, queso duro rallado, albahaca, nueces pecan y aceite de oliva extra virgen.
• Paso 2: Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
• Paso 3: Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
• Paso 4: Cortar tiras 3 mm aproximadamente, hacer un choricito y con la yema de tres dedos al mismo tiempo, presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
• Paso 5: Dejar orear al menos 30 minutos.
• Paso 6: Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con y saltear con cherrys, retirar y mezclar con el pesto.

Receta de Juan Bracelli en su cuenta de Instagram

Pollo salteado con brócoli y espinaca

Ingredientes (1 o 2 porciones):

• 1 pechuga de pollo sin piel, en cubos
• 1 taza de brócoli (fresco o congelado)
• 1 taza de espinaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Opcional: un chorrito pequeño de limón o vinagre de manzana

Preparación:

• Paso 1: Calentá el aceite en una sartén a fuego medio.
• Paso 2: Agregá el ajo y sofreí unos segundos (sin quemar).
• Paso 3: Incorporá el pollo, salpimentá y cociná hasta que esté bien doradito por fuera.
• Paso 4: Agregá el brócoli y tapá 3–4 minutos para que se ablande ligeramente.
• Paso 5: Incorporá la espinaca y mezclá hasta que se reduzca.
• Paso 6: Ajustá sal, pimienta y añadí limón si lo deseás.
• Paso 7: Apagá el fuego y serví caliente.

Receta de Mistar Cook en su cuenta de Instagram

Budín de quínoa, chauchas, acelga y queso 

Ingredientes:

• 1/2 taza de quínoa
• 1 1/2 taza de chauchas cocidas en trozos
• 1/2 taza de acelga cocida, escurrida y picada
• 3 huevos
• 3 cdas de queso untable
• 1/2 taza de queso fresco en trozos
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Lavar y escurrir la quínoa hasta que el agua salga limpia. Hervirla y escurrirla.
• Paso 2: Pasarla a un bowl y agregar las chauchas, la acelga, los huevos y el queso untable, mezclar.
• Paso 3: Sumar el queso fresco y los condimentos, mezclar.
• Paso 4: Verter la preparación dentro de una budinera engrasada y enharinada.
• Paso 5: Llevar al horno por 45 minutos.
• Paso 6: Agregamos más queso fresco por encima.
• Paso 7: Y llevar al horno hasta que se gratine.

Receta de Nutrición & Salud

Quiche de puerros, hongos y queso azul

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 g de harina 0000
• 150 g de manteca fría
• 1/2 cdita de sal fina
• 60-80 ml de agua helada
• Para el relleno:
• 10 puerros
• 300 g de champiñones
• 4 huevos
• 350 ml de crema
• Sal y pimienta
• 2 cdas de aceite de oliva
• 200 g de queso azul

Preparación:

• Paso 1: Para la masa, tamizar la harina y mezclar con la sal. Agregar la manteca fría en cubos y trabajar con un cornet hasta formar un arenado. Unir sin amasar con el agua helada, envolver en film y llevar a la heladera por una hora.
• Paso 2: Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar el molde. Llevar al freezer, recortar los bordes y cubrirlos con aluminio, presionando bien. Pinchar la base con un tenedor.
• Paso 3: Hornear a 180°C durante 20 minutos. Reservar.
• Paso 4: Cortar los puerros, lavarlos con abundante agua y escurrir.
• Paso 5: Lavar los hongos y cortarlos en láminas gruesas.
• Paso 6: Saltear los puerros en aceite de oliva con sal y pimienta.
• Paso 7: En un bol, batir los huevos con la crema. Incorporar los puerros salteados, los hongos crudos y el queso azul desgranado. Corregir la sazón.
• Paso 8: Verter la mezcla sobre la base precocida y hornear a la misma temperatura durante 45 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.

Receta de Pedro Lambertini en su cuenta de Instagram

Nidos de papa con pollo y choclo

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• ½ taza de parmesano, medido sin apretar el queso
• 3 cucharadas de leche
• Aliños: sal, pimienta, orégano
• 1 ½ taza salsa de tomates para el fondo de la fuente
• 80 gr de queso mozzarella
  Relleno:
• 1 pechuga de pollo pequeña
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
• 1 cucharadita de aceite
• ¾ taza de choclo (usé congelado y los descongelé antes de usar)
• 1 cucharada gorda de queso crema (puede ser solo crema, si desean)
• 2 cucharadas de crema
• Aliños: sal, pimienta, orégano, aliño de pollo y lo que le quieran poner

Preparación:

• Paso 1: Cocinar las papas, en agua salada, hasta que estén blandas, luego hacerlas puré. Añadir parmesano y leche, mezclar hasta tener todo integrado. Reservar.
• Paso 2: Cocinar la pechuga de pollo, yo la hice en agua con verduras, para guardar el caldo de la cocción. Una vez cocida la pechuga, desmenuzar.
• Paso 3: Para el relleno, cocinar la cebolla en el aceite, hasta que esté dorada. Incorporar el pollo desmenuzado, el choclo; cocinar revolviendo por un minuto. Añadir el queso crema, crema y los aliños, cocinar hasta que el queso se haya derretido y se tenga un relleno cremoso.
• Paso 4: Poner la salsa de tomates en el fondo de una fuente de horno. Dividir el puré en 6 porciones iguales. Formar los nidos, haciendo una pelota con el puré y luego ahuecar al medio. Poner los nidos en la fuente. Rellenar con la mezcla de pollo y tapar con el queso mozzarella.
• Paso 5: Hornear a 200C por 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y la cubierta dorada. Disfrutar.

Receta de Mundo de Dulcinea

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