Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Ñoquis de papa rellenos

Ingredientes:

• 1kg de Papas blancas
• 300 gr Harina 0000
• 1 huevo
• 50 gr de queso rallado
• 1 Cucharada postre de Sal fina
• 1 Pizca de Pimienta negra
• 1 Cucharadita de Nuez moscada
• 1 Puñado de Sal gruesa para cocinar las papas
• 200gr de mozzarella en cubos (para rellenar)
• 1 puñado de Albahaca picada (para rellenar)
• Para la salsa:
• 1 atado de albahaca
• Aceite de oliva c.n
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de vinagre
• 3 tomates reliquia en cubos chicos
• Sal y pimienta
• Tomillo

Preparación:

• Paso 1: Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Cuando hayamos pelado todas las papas, las trituramos con un pisa papas. Si las papas
  están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.
• Paso 2: Una vez que hayamos pisado bien las papas, dejamos pasar el tiempo necesario que se enfríen muy bien, incorporamos el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada
  para elaborar los ñoquis. Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Agregar la harina y amasar
• Paso 3: Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros de largo. Dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los hacemos una bolita, los aplastamos y rellenamos con el queso y la albahaca.
• Paso 4: Mientras tanto preparar la salsa. En un bowl colocar los tomates cortados en cubos pequeños mas albahaca y tomillo picado y el resto de los ingredientes. Reservar. Colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa.
• Paso 5: Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis de a poco. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y los vamos retirando con una espumadera.
  Incorporar al bowl de tomates, mezclar y servir.

Receta de Escuela de cocina

Tarta de pollo y verduras

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzado
• 1 cebolla cortada en cubos
• 1 morrón cortado en cubos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 2 huevos
• 2 cdas de queso crema
• Queso rallado
• Condimentos
• Masa:
• 9 cdas de harina + 6 cdas de aceite + 9 cdas de agua

Preparación:

• Paso 1: Para formar la masa unir los 3 ingredientes en un bowl. Estirar la masa sobre una mesada y colocarla en una asadera para horno.
• Paso 2: Saltear en un sartén con un poquito de aceite las verduras. Agregar el pollo desmenuzado, el queso crema, los condimentos y el queso rallado. Una vez listo, incorporar a la base de la tarta.
• Paso 3: Llevar a horno hasta que esté todo listo.

Receta de Nutriólogo Dieta

Gratinado de espinacas y ricota

Ingredientes:

• 400g espinacas frescas
• 500g queso ricota
• 2 huevos
• 50g parmesano en polvo
• Sal, cebolla y ajo en polvo
• Fetas de queso
• Jamón cocido picado
• Salsa bechamel (receta abajo)
• Queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Mezclá las espinacas (previamente cocidas y escurridas) con el ricota, los huevos, el parmesano, la sal, la cebolla y el ajo en polvo.
• Paso 2: Tomá un molde, engrasalo y espolvoreá pan rallado. Poné de base la mezcla y por encima fetas de queso y jamón cocido.
• Paso 3: Cubrí todo con una buena capa de bechamel y queso rallado por encima. Cociná en el horno, precalentado a 200° unos 30 minutos.
• Para la bechamel: 60g mantequilla, 110g harina de trigo, 900ml leche, sal, pimienta y nuez moscada. Preparación: Derretí la manteca en una sartén a fuego medio, incorporá la harina y dejá cocinar unos minutos. Añadí la leche caliente, poco a poco y sin parar de revolver hasta que tome cuerpo la bechamel. Terminá dándole el punto que te guste de sal, pimienta y nuez moscada.

Receta de Isabel María Cuartero Navarro en su cuenta de Instagram

Tortilla de batata rellena y toppings

Ingredientes:

• Batata / boniato
• Cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Huevos
• relleno de queso mozzarella y verdeo salteado
• Toppings:
• Rúcula / Tomate confitado
• Jamón crudo y morrones asados

Preparación:

• Paso 1: Cortar las batatas tipo española y la cebolla pluma llevar en una sartén a pochar - confitar- en aceite no tan fuerte y para que queden cocidas no fritas en el aceite.
• Paso 2: Colar y poner en un bowl, salar y poner los huevos, romper el ligue e integrar, mientras ponemos la sartén bien caliente y ponemos la mitad, cubriremos con queso y verdeo y el restro de la preparación.
• Paso 3: Hacemos la tortilla vuelta y vuelta ( cuidado) tener en cuenta que la batata tien menos cantidad de almidón y haga falta uno o dos huevos mas.
• Paso 4: Preparar los toppings y cuando estén hechas las tortillas, completar en el medio y comer todo junto.

Receta de Escuela de cocina

Soufflé proteico de verduras

Ingredientes:

• 2 huevos
• condimentos como sal, pimienta y nuez moscada
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria chica rallada
• 30 g de espinaca
• 20 g de queso port salut descremado
• Queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Mezclar los huevos con los vegetales y el condimento.
• Paso 2: Pasar a un molde, queso por arriba y cocinar a 180 grados por 15-20 minutos.

Receta de Lic. Sol Brench (MP7223 / MN12227) en su cuenta de Instagram

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