Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tarta soufflé de zapallitos y tarta de champiñones

Ingredientes:

• zapallitos
• 1 Masa de Tarta
• 2 cdas de mostaza
• 1 cebolla grande
• 1 cda de manteca
• 4 Zapallitos
• 4 huevos
• aceite 1 pocillo
• 5 cdas de queso rallado
• sal y pimienta
• nuez moscada
• Champiñones
• 1 tapa de masa de tarta
• 500 gr Champiñones
• 3 dientes de ajo
• 2 cebolla ciselada
• vino blanco ½ vaso
• 250 cc de crema de leche
• 150 gr de queso rallado
• 4 huevos
• Parmesano para espolvorear

Preparación:

• Paso 1: Para La tarta de zapallitos: Fonzar una tartera, pintar con mostaza y llevar al horno a blanquear.
• Paso 2: Cocinar los zapallitos con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Picar la cebolla , saltear con manteca y salpimentar.
• Paso 3: Colocar en un vaso de licuadora los zapallitos, la cebolla , los huevos y de a poco el aceite. Por último agregar el queso rallado y condimentar.
• Paso 4: Volcar sobre la masa blanqueada por unos 20/25 minutos.
• Paso 5: Para la tarta de champiñones: Cortar la cebolla en pluma y en cuartos los champiñones, saltear con un poco de aceite y ajo.
• Paso 6: Levantar el fondo de cocción con el vino, salpimentar. Mezclar los champiñones con los huevos, la crema, el queso.
• Paso 7: Volcar en la tartera y espolvorear con parmesano. Cocinar por unos 25 minutos.

Receta de La cocina rebelde

Omelette de espinacas, zucchini y queso

Ingredientes (una porción abundante):

• Para las tortillitas:
• 2 huevos
• 1 zucchini rallado (bien escurrido)
• 1/4 taza de harina
• Sal y pimienta
• Pizca de nuez moscada
• Para el relleno:
• 1 puñado de espinaca
• 2 cucharadas de queso crema
• Queso port salut (en fetas o cubitos, a gusto)
• Sal, pimienta y pizca de nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Mezcla base: Rallar el zucchini y escurrirlo MUY bien.Mezclar en un bowl: huevos + harina + queso crema + condimentos. Incorporar el zucchini → debe quedar una mezcla espesa.
• Paso 2: Cocción de las tortillitas: En sartén con poco aceite, hacer 2 tortillitas finas (mitad de mezcla cada una). Dorar de ambos lados a fuego medio-bajo. Reservar.
• Paso 3: Relleno cremoso: Saltear la espinaca hasta que reduzca y no tenga agua. Fuera del fuego, mezclar con el queso crema + condimentos. Agregar el queso port salut.
• Paso 4: Armado: Colocar una tortillita como base. Distribuir el relleno cremoso. Tapar con la otra.
• Paso 5: Final: Llevar nuevamente a la sartén, tapado y a fuego bajo. Cocinar hasta que el port salut se derrita y el relleno esté bien caliente. Opcional: dorar tipo “tostado” para más textura.

Receta de Escuela de cocina

Ñoquis de avena

Ingredientes:

• 1 taza harina de avena (o avena triturada fina)
• 250 g queso fresco (puede ser vegetal)
• 1 huevo. O sustituto: 1 cda semillas de lino molidas + 3 cdas agua
• 100 g tomatitos cherri (mitades)
• 1 manojo espárragos verdes en trozos
• 4 cdas salsa pesto
• Sal al gusto

Preparación:

• Paso 1: Preparar la masa: Batí el huevo con una pizca de sal. Añadí el queso y mezcla hasta integrar. Incorporá la harina de avena poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
• Paso 2: Formar los ñoquis: Dividí la masa en porciones y formá rollitos de 1,5 cm de grosor. Cortá en trozos del mismo tamaño. Opcional: marca con un tenedor para la forma clásica.
• Paso 3: Cocción: Herví abundante agua con sal. Agregá los ñoquis en tandas. Cuando floten (2–3 minutos), retiralos con espumadera. Añadí un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen y servilos con pesto, tomatitos y espárragos salteados.

Receta de Recetas de la abuela

Albóndigas de berenjena

Ingredientes:

•  Albóndigas:
• 1 cebolla picada
• 1 berenjena cubeteada
• aceite
• sal, pimienta y pesto
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 taza de pan rallado
• Salsa:
• 1 botella de puré de tomate con tomate cubeteado
• sal, pimienta y pesto
• queso fresco en trozos
• queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Albóndigas: Distribuir la berenjena sobre una bandeja, agregarle sal y dejarla reposar hasta que large agua con sabor amargo. Enjuagamos en agua y escurrirla.
• Paso 2: En una sartén colocamos un chorrito de aceite. Agregar la cebolla, mezclar y cocinar hasta que se dore. Agregar la berenjena, mezclar y cocinar hasta que esté tierna. Condimentar con sal, pimienta y pesto, mezclar.
• Paso 3: Verter todo dentro de un recipiente, procesar hasta obtener una pasta. Colocarla dentro de un bowl y agregar el queso rallado y el pan rallado, mezclar y dejamos reposar hasta que espese.
• Paso 4: Formar las albóndigas y distribuirlas sobre una pizzera engrasada. Llevarlas al horno hasta que se doren.
• Paso 5: Salsa: En una sartén colocamos una botella de puré de tomate con tomate cubeteado. Condimentar con un chorrito de aceite de oliva, pesto, sal y pimienta, e integrar bien.
• Paso 6: Agregar las albóndigas, y dejar cocinar por unos mintutos. Agregar unos trocitos de queso fresco, y dejar cocinar por unos minutos más.
• Paso 7: Una vez listo servimos en un bowl y agregamos queso rallado por encima.

Receta de Nutrición y Salud

Malfatti de zanahorias

Ingredientes:

• 100 gramos de puré de zanahoria (4 cucharadas soperas)
• 100 gramos de ricota magra
• 1 huevo
• 30 gramos de harina integral
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Queso blanco para decorar

Preparación:

• Paso 1: Hervir la zanahoria y hacer el puré.
• Paso 2: En un recipiente mezclar el puré con la harina integral, la ricota, el huevo, la cebolla y el ajo picados hasta lograr una mezcla homogénea.
• Paso 3: Formar bolitas con las manos.
• Paso 4: Llevar a horno moderado por 10 minutos aproximadamente, hasta que estén bien cocidos.
• Paso 5: Decorar con queso blanco y disfrutar.

Receta de Dx recetas