Cada 29 del mes, en muchas casas argentinas se cocina un buen plato de ñoquis. La costumbre viene de una tradición italiana que se popularizó en nuestro país y que se acompaña con un ritual: poner un billete debajo del plato para atraer la abundancia y la buena fortuna.
Hoy en día, más allá del mito, preparar ñoquis el 29 es una excusa perfecta para reunirse en familia o con amigos y disfrutar de un plato casero, rico y económico.
Ingredientes
- 1 papa
- 1 atado de espinaca fresca
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 2 tazas de harina leudante (aprox.)
Para la salsa:
- Crema de leche
- Sal
- Nuez moscada
Preparación paso a paso
Paso 1: cocinar la papa
Herví la papa con cáscara hasta que quede bien tierna. Retirala, dejá enfriar unos minutos, pelala y pisala con un tenedor. Formá una corona sobre la mesada o una placa.
Paso 2: preparar la espinaca
Lavá y procesá la espinaca fresca junto con el huevo. Vas a obtener una pasta verde suave que será la base de los ñoquis.
Paso 3: integrar la mezcla
Colocá la pasta de espinaca en el centro de la corona de papa, agregá sal y pimienta, y sumá la harina leudante de a poco. Amasá hasta que la mezcla quede suave y uniforme.
Paso 4: armar los ñoquis
Espolvoreá harina sobre la mesada, formá cilindros con la masa y cortalos en pequeños trozos para dar forma a los ñoquis.
Paso 5: cocción
Herví abundante agua con sal y cociná los ñoquis. Están listos cuando suben a la superficie.
Paso 6: preparar la salsa
En una sartén, calentá la crema de leche. Condimentá con sal y un toque de nuez moscada.
Paso 7: unir todo
Colocá los ñoquis cocidos en la salsa, zarandeá suavemente para que se impregnen bien y servilos al instante.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés reemplazar la salsa de crema por una de tomate casera o una de manteca y salvia.
- Si querés que los ñoquis queden más livianos, usá papa blanca en lugar de papa común.
- Para un toque gourmet, sumá queso rallado por encima al momento de servir.
- Si preparás mucha cantidad, podés freezarlos: colocalos en una placa enharinada, llevalos al freezer y luego guardalos en bolsas herméticas.
Foto, video y receta: IG (esteficolombo)
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