Si sos fan de los sabores dulces pero buscás algo que te refresque en los días de calor, esta propuesta de Isabel Vermal es para vos. Se trata de una vuelta de tuerca al tradicional bizcocho húmedo, que esta vez se combina con frutas de estación y una buena dosis de helado de crema americana para transformarse en el centro de todas tus reuniones.
Ingredientes
Para esta receta vas a necesitar los siguientes elementos divididos por etapas. Salen aproximadamente 8 porciones abundantes.
Para el bizcochuelo:
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 g de harina 0000
- 20 g de manteca derretida (pero no caliente)
Para la mezcla de tres leches:
- 400 ml de leche entera
- 180 ml de crema de leche
- 300 ml de leche condensada
Para el armado y decoración:
- 500 g de helado de crema americana
- Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
- 200 g de frutillas frescas
- 100 g de arándanos
- 150 g de frambuesas
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar la base del bizcochuelo Batí los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar al punto letra (cuando podés dibujar con el batidor y la mezcla no se deforma). Sumá la harina tamizada con movimientos envolventes para no perder el aire y, por último, incorporá la manteca derretida con cuidado.
Paso 2: el horneado Volcá la preparación en una fuente para horno previamente engrasada. Llevá a un horno precalentado a 160 °C por unos 25 minutos. Una vez que esté listo, retiralo y dejalo enfriar por completo antes de seguir, ya que este paso es clave para que la masa absorba bien los líquidos.
Paso 3: el baño de tres leches En un recipiente o jarra, mezclá la leche, la crema y la leche condensada hasta que queden bien integradas. Pinchá toda la superficie del bizcochuelo frío con un tenedor o palillo y verté la mezcla por encima. Dejá que absorba todo el líquido; podés llevarlo un rato a la heladera para que esté bien firme.
Paso 4: el armado final y la decoración Cuando vayas a servir, poné el dulce de leche repostero en una manga y hacé picos en los bordes para contener el relleno. En el centro, ubicá varias bochas de helado de crema americana y terminá cubriendo todo con las frutillas, los arándanos y las frambuesas frescas.
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