Si sos fan de las recetas caseras que salen bien a la primera, estos scons tienen todo para convertirse en un clásico. No llevan pasos complicados ni técnicas raras, y el resultado es húmedo por dentro, con una textura apenas desgranada y un sabor que se luce tanto solos como con un poco de manteca o crema.
Además, es una receta ideal para preparar con anticipación y disfrutar recién horneada, tibia, en una tarde tranquila o para compartir.
Antes de empezar, un tip clave: la manteca bien fría y no amasar de más. Eso es lo que hace que los scons queden livianos y no duros.
Ingredientes (rinde 6 scons grandes)
- 300 g de harina 0000
- 80 g de azúcar
- 150 g de manteca fría
- 100 g de crema de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear (3 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 g de chocolate blanco picado
- 50 g de frambuesas frescas o congeladas (descongeladas)
Preparación paso a paso
Paso 1: armar la base seca
En un bowl grande, mezclá la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Sumá la manteca fría en cubos y empezá a integrarla con los dedos, apretando apenas. La idea es deshacerla, pero dejando algunos pedazos grandes.
Paso 2: unir la masa
Agregá la crema de leche y el extracto de vainilla. Integrá con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa rústica. No hace falta que quede lisa.
Paso 3: sumar el chocolate
Pasá la masa a la mesada con un poco de harina. Sumá el chocolate blanco picado y uní suavemente. No amases: solo juntá los ingredientes para evitar que se desarrolle el gluten.
Paso 4: incorporar la frambuesa
Dividí la masa en dos partes. Sobre una de ellas, distribuí parte de las frambuesas apenas pisadas, como un puré rústico. Cubrí con la otra mitad de la masa, presioná suavemente y repetí el proceso una vez más para que se integren sin perder textura.
Paso 5: dar forma y enfriar
Formá un cuadrado de unos dos dedos de alto y cortá en 6 scons. Pasalos a una placa enmantecada o con papel manteca, espolvoreá con un poco de azúcar y llevá a la heladera hasta que estén bien firmes.
Paso 6: hornear
Horneá en horno precalentado a 180 °C hasta que estén apenas dorados. Dejá enfriar unos minutos antes de servir.
Tips y variaciones
Estos scons se pueden comer solos o acompañados con manteca, crema o un queso untable suave. Si no conseguís frambuesas, podés reemplazarlas por arándanos o frutillas bien escurridas.
También quedan muy bien como parte de una mesa de meriendas caseras, combinados con otras preparaciones simples como budines, tortas fáciles o recetas sin masa que suelen encontrarse en la sección de Recetas de Para Ti.
Si te sobran, se conservan bien un día en un recipiente hermético, o podés freezarlos crudos y hornearlos directo cuando los necesites.
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