Si estás buscando una receta práctica, pero con ese toque especial que sorprende, esta tarta de pera y cebolla caramelizada invertida es para vos. Con pocos ingredientes, combina lo dulce de la fruta con la intensidad de la cebolla dorada y el crujiente del hojaldre. Una propuesta perfecta para resolver almuerzos o cenas sin complicaciones, pero con resultado digno de restaurante.
Ingredientes para la tarta de pera y cebolla caramelizada:
- 2 cebollas grandes
- 2 peras firmes
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar mascabo (o común)
- 1 cucharada de aceto balsámico (opcional, realza el sabor)
- 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita seco)
- 1 masa de hojaldre (comprada o casera)
- Sal y pimienta a gusto
- (Opcional) 50 gramos de queso azul o gorgonzola desmenuzado para coronar
Preparación de la tarta de pera y cebolla caramelizada:
- Paso 1: En una sartén amplia, derretí la manteca junto con el aceite.
- Paso 2: Sumá las cebollas en rodajas y cocinalas a fuego bajo por 10 minutos.
- Paso 3: Agregá el azúcar y el aceto, y seguí cocinando hasta que estén doradas y bien caramelizadas (15 a 20 minutos).
- Paso 4: Enmantecá el molde de tarta. Acomodá las láminas de pera en forma de abanico en la base y, encima, distribuí las cebollas caramelizadas presionando suavemente.
- Paso 5: Extendé la masa de hojaldre y cubrí el relleno.
- Paso 6: Meté los bordes hacia adentro del molde y pinchá la masa con un tenedor para que no se infle demasiado.
- Paso 7: Llevá al horno precalentado a 190 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
- Paso 8: Dejá reposar 5 minutos. Luego, desmoldá la tarta dándola vuelta sobre una fuente, como si fuera una tatin.
- Paso 9: Terminá con tomillo fresco y, si querés, queso azul desmenuzado por encima.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Para un toque más rústico, agregá nueces tostadas antes de cubrir con la masa.
- Acompañá esta tarta con una ensalada fresca de rúcula y láminas de parmesano, el contraste queda espectacular.
- Si preferís un sabor más intenso, sumá un poco más de aceto balsámico en la caramelización.
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