El clásico lemon pie tiene fanáticos en todas sus versiones. Pero si querés disfrutar de su sabor fresco y ácido en una alternativa más equilibrada, estas tartitas saludables son para vos. No llevan harina refinada ni azúcar blanca y se preparan con ingredientes simples que seguramente ya tenés en casa.
Ingredientes
Para la base:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de avena
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 2 huevos
- 3 cucharadas colmadas de queso crema
- 2 cucharadas de miel
- Ralladura y jugo de 1 limón
Preparación
Paso 1: Precalentá el horno a temperatura media y prepará moldes individuales para tartitas (podés usar moldes de muffins apenas aceitados).
Paso 2: En un bowl, mezclá el huevo con la avena, el coco rallado, la miel y la esencia de vainilla hasta integrar bien todos los ingredientes.
Paso 3: Distribuí la mezcla en los moldes, presionando con una cuchara para formar la base y los bordes.
Paso 4: Llevá al horno a 180° durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la base esté apenas firme. Retirá y reservá.
Paso 5: Para el relleno, batí los huevos junto con el queso crema, la miel, la ralladura y el jugo de limón hasta lograr una preparación homogénea y sin grumos.
Paso 6: Volcá el relleno sobre las bases precocidas.
Paso 7: Volvé a llevar al horno por unos 10 a 15 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente cremoso.
Paso 8: Dejá enfriar antes de desmoldar. Podés llevarlas a la heladera para que tomen más consistencia y potenciar el sabor.
