Si buscás una receta simple, rica y con muchos vegetales, estas tartitas veggie sin harina son una gran opción. La base se arma con zanahoria rallada, huevos y queso, y el relleno lleva espinaca y más queso port salut, lo que les da una textura suave y súper sabrosa.
Se preparan en mini tarteras individuales, casi sin amasado, y se cocinan rápido en el horno. Perfectas para un almuerzo liviano, una cena rápida o para sumar a una mesa de picoteo casero.
Ingredientes
Rinde: 8 a 10 tartitas individuales (según tamaño de las tarteras)
Para la base de zanahoria
- 2 zanahorias medianas, ralladas finas
- 2 huevos
- 1 taza de queso port salut rallado o en hebras
- Sal y pimienta a gusto
Para el relleno de espinaca
- 1 atado grande de espinaca (blanqueada, bien escurrida y picada)
- 1 huevo
- ½ taza de queso port salut en cubitos
- Nuez moscada a gusto (opcional)
- Sal y pimienta
- Hierbas frescas o secas a gusto (orégano, perejil, tomillo)
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar la base de zanahoria
En un bol mezclá la zanahoria rallada con los 2 huevos y el queso port salut en hebras. Condimentá con sal y pimienta. Tené en cuenta que el queso ya aporta sabor, así que ajustá los condimentos de a poco. La mezcla tiene que quedar húmeda pero manejable, como una “masa” blanda.
Paso 2: forrar las mini tarteras
Enmantecá o rociá con spray vegetal las mini tarteras individuales. Distribuí la mezcla de zanahoria en el fondo y las paredes, presionando suavemente con los dedos o con el dorso de una cuchara para formar la base. Llevá a horno moderado (180 °C), previamente precalentado, durante 10 a 12 minutos, hasta que se vea firme y apenas dorada en los bordes.
Paso 3: preparar el relleno de espinaca
Mientras se cocina la base, mezclá en otro bol la espinaca bien escurrida con el huevo, los cubitos de queso port salut, sal, pimienta, un toque de nuez moscada y las hierbas que más te gusten. La idea es que el relleno quede cremoso y con buena textura, no demasiado líquido.
Paso 4: rellenar y gratinar
Retirá las bases del horno con cuidado y repartí el relleno de espinaca en cada tartita, sin llegar al borde para que no se derrame. Volvé a llevar al horno, siempre a 180 °C, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie se vea gratinada, unos 12 a 15 minutos.
Paso 5: servir y disfrutar
Dejá entibiar unos minutos antes de desmoldar para que no se rompan. Podés servirlas tibias con una ensalada fresca, como parte de un brunch o sumarlas a una mesa de tartas y budines salados, como los que solemos proponer en otras recetas de Para Ti.
Receta: IG (pulicocina)
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