Llega el verano y, con los días calurosos, buscamos comidas rápidas, frescas y cómodas para disfrutar al aire libre, en la playa, cerca de la pileta, o bajo la sombra de una sombrilla. En este contexto, los sándwiches se convierten en protagonistas: prácticos y versátiles, no requieren platos ni cubiertos. Te presentamos recetas originales para renovar tu menú y sorprender con sabores distintos.
Sándwich tostado de pollo y panceta ahumada
Ingredientes (para 4 sándwiches):
- 1 taza de repollo colorado cortado finito
- 1 manzana verde grande (o 2 chicas) cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 8 fetas de panceta ahumada
- 8 tajadas de pan de molde lacteado
- 2 cucharadas de mostaza
- 8 fetas de queso pategrás
- 20 fetas de suprema cocida o fiambre de pollo
- 50 g de manteca
Preparación:
Salteá el repollo con las tiritas de manzana en una sartén con aceite de oliva, vinagre y el azúcar hasta que estén tiernos. Reservá. Dorá la panceta en la misma sartén y escurrí en papel absorbente. Untá cuatro tajadas de pan con mostaza y colocá el queso pategrás, el pollo, el repollo cocido y la panceta. Tapá con el resto del pan. Derretí manteca en la plancha y dorá los sándwiches, primero del lado sin queso y luego del otro. Cortá por la mitad y serví de inmediato. Marida perfectamente con una sidra fría.
Tomates marinados y variedad de quesos en pan de viena
Ingredientes (para 4 porciones):
- 4 panes de pancho o tipo pebete
- 2 tazas de tomatitos cherry cortados por la mitad
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 1/4 taza de vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo picado
- 10 filetes de anchoas picados
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de queso crema
- 100 g de queso fontina rallado
- 2 cucharadas de provolone rallado
Preparación:
Tostá los panes abiertos por la mitad. Para los tomates marinados, mezclá los tomates con el aceite, vinagre, alcaparras, ajo, anchoas, ají, sal y pimienta en un bowl. Tapá y dejá reposar en heladera al menos una hora, mezclando de vez en cuando. Mezclá los quesos. Untá los panes con un poco de la mezcla de quesos, agregá los tomates escurridos, el resto de los quesos y rociá con parte de la marinada. Tapá y serví. Los tomates pueden marinarse hasta 24 horas antes.
Sándwich de cerdo Schnitzel
Ingredientes (para 4 porciones):
- 6 bifecitos de bondiola
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de mostaza de dijon
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de pan rallado grueso (puede ser panko)
- 8 fetas de queso gruyere o fontina
- 2 tazas de hojas de rúcula
- 8 tajadas de pan de molde tostadas
- 4 cucharadas de queso crema
- 2 pepinos agridulces en rodajas
Preparación:
Limpia los bifecitos y córtalos en 8 porciones. Condimentá con sal y pimienta. Mezclá en un bowl la mostaza, aceite y jugo de limón. Pasá el cerdo por esta mezcla y luego por pan rallado. Horneá en placa aceitada entre 6 y 8 minutos a fuego medio, hasta dorar. Untá cuatro tostadas con queso crema, agregá rúcula y pepino, la schnitzel dorada, queso y más rúcula. Tapá con el resto de las tostadas. Si usás panko, quedarán más crocantes. Las schnitzel pueden prepararse y congelarse por separado; se cocinan sin descongelar.
Sándwich de mortadela con pistachos y salsa romesco
Ingredientes (para 4 sándwiches):
- 4 panes árabes tostados y abiertos
- 300 g de mortadela con pistachos
- 3 cucharadas de pickles en tiras
Para la salsa romesco:
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de ají molido picante
- 1 diente de ajo
- ½ morrón asado sin piel ni semillas
- Sal y pimienta negra
Para el aïoli:
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 3 cucharadas de queso crema
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 o 3 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
Procesá los ingredientes de la salsa romesco y el aïoli por separado hasta obtener salsas cremosas. Conservá en la heladera. Untá los panes con aïoli, agregá los pickles y la mortadela en fetas, salsa romesco y más aïoli a gusto. Tapá y serví. Ambas salsas se conservan en frío de 3 a 4 días. Para hacer el aïoli más suave, herví los dientes de ajo antes de procesar.
Estas opciones de sándwiches te permiten variar las propuestas tradicionales y disfrutar de auténticos sabores gourmet en cualquier ocasión veraniega. Preparalos con antelación, combiná ingredientes y disfrutá de la temporada al máximo.
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