La sopa de cebolla y queso es una receta tradicional de la cocina francesa. Tiene un sabor intenso y es un plato ideal para otoño e invierno.
La cuenta de Instagram @_recetasfitnes_ compartió una receta y un video para saber cómo prepararla, la compartimos a continuación.
Ingredientes para la sopa de cebolla y queso (4 porciones)
- 4 cebollas grandes
- 200 de gr queso gruyere
- 70 gr manteca
- 45 ml aceite de oliva
- 30 ml de whisky
- 300 ml vino blanco seco (chardonnay o Sauvignon)
- 900 ml caldo de carne (yo use de pollo en está ocasión)
- 1 cucharada de harina
- Opcionales: baguette, tomillo, laurel
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Preparación de la sopa de cebolla y queso
Paso 1: cortar las cebollas en plumas
Paso 2: en una olla combinar manteca y aceite de oliva, cuando se derrita la manteca, es momento de agregar la cebolla y sal. Cocinar a fuego medio.
Paso 3: caramelizar la cebolla lleva alrededor de 1 hora y media en total. Debemos revolver frecuentemente y alternar la temperatura entre fuego medio y bajo. Se va a formar una costra en el fondo, debemos ir despegando y revolviendo. Finalmente, la cebolla tomará un color marrón intenso. Agregar 1 cucharada de harina y antes de finalizar el caramelizado.
Paso 4: agregar el whisky, esperar 2 minutos y agregar el vino blanco. Subir el fuego y, cuando hierva, bajarlo nuevamente. Dejar reducir en un 70%.
Paso 5: agregar el caldo, el tomillo atado y laurel. Dejar cocinar a fuego lento por 30 min.
Paso 6: agregar 30 gr de manteca, mezclar y corregir sal y pimienta.
Paso 7: cortar el pan, ponerle aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Llevarlo al horno a 200ºC hasta que esté tostado pero no dorado, aproximadamente 7 min.
Paso 8: servir la sopa en recipientes individuales, le ponemos dos tajadas de pan y queso por encima.
Paso 9: gratinar en el horno a máxima temperatura durante 10-15 min, o hasta que el queso esté dorado.
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