Si buscás un plato sabroso, reconfortante y con un toque especial para este invierno, las albóndigas de carne en salsa picante son la opción perfecta. Son fáciles de preparar, se pueden personalizar con diferentes niveles de picante y van bien con todo: arroz, puré, pasta o simplemente un buen pan para disfrutar la salsa.
Animate a hacerlas en casa con esta receta práctica y seguí cada paso para lograr albóndigas jugosas y llenas de sabor.
Ingredientes para las albóndigas:
- 500 gramos de carne picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para dorar
Ingredientes para la salsa picante:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ají picante fresco
- 400 gramos de tomates triturados
- 2 cucharadas de puré de tomates
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Orégano o albahaca fresca
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Preparación de las albóndigas:
- Paso 1: En un bowl, mezclá la carne picada, el huevo, el pan rallado, el queso rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
- Paso 2: Amasá hasta que todo esté bien integrado.
- Paso 3: Formá albóndigas medianas del tamaño de una nuez. Si querés, pasalas por un poco de harina para dorarlas mejor.
- Paso 4: En una sartén grande, calentá aceite de oliva y dorá las albóndigas por todos lados. No hace falta que se cocinen por completo, solo que estén bien selladas. Reservalas.
- Paso 5: En la misma sartén, agregá un poco más de aceite si es necesario y rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Paso 6: Sumá el ají picante fresco o el ají molido y cociná unos segundos.
- Paso 7: Agregá el tomate triturado, el puré de tomates, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano. Cociná a fuego medio por 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
- Paso 8: Incorporá las albóndigas a la salsa y cociná todo junto a fuego bajo por 15-20 minutos más. Mové la sartén de vez en cuando para que las albóndigas se bañen bien en la salsa. Probá y ajustá la sal, la pimienta y el nivel de picante.
- Paso 9: Podés acompañarlas con arroz blanco, puré, pasta, couscous o pan casero. Decorá con perejil o albahaca fresca para darles un toque final.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si preferís, podés cocinar las albóndigas al horno durante 15 minutos a 200°C y luego sumarlas a la salsa.
- Podés adaptar el nivel de picante usando chile fresco, ají molido, salsa sriracha o pimienta cayena.
- Estas albóndigas se pueden freezar tanto crudas como cocidas en la salsa, ideales para resolver almuerzos o cenas rápidas.
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