Si buscás una receta casera que sea un éxito asegurado para la hora del mate o la merienda, este budín de nuez es la respuesta. Es simple, económico y el resultado es una miga súper esponjosa con el sabor inconfundible y crujiente de las nueces. Seguí el paso a paso y prepará esta delicia en menos de una hora.
Ingredientes
Rendimiento: 1 budín (Molde de flan de 22 cm)
- 1 taza de azúcar negra
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 2 yemas
- 1 1/4 taza de leche
- 2 tazas de harina (podés usar leudante o harina 0000)
- 2 cdtas. de polvo de hornear (si usás harina 0000)
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 1/4 taza de nueces picadas
- 2 claras batidas a nieve
- Manteca y harina extra para el molde
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará el molde y el horno
Empezá por enmantecar y enharinar bien el molde donde vas a cocinar el budín. Es importante para que no se pegue y lo puedas desmoldar sin problemas. Prendé el horno para precalentarlo a $180^\circ C$ mientras preparás la mezcla.
Paso 2: Cremá la base
En un bowl grande, batí la manteca que tiene que estar blanda (a punto pomada) junto con el azúcar negra. Cuando la mezcla esté bien integrada y cremosa, sumá las dos yemas de huevo y seguí batiendo hasta obtener una crema de color claro.
Paso 3: Incorporá los secos y los líquidos
En un recipiente aparte, tamizá la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal (este paso es clave para que el budín quede bien aireado). Después, mezclá la leche con la esencia de vainilla. Agregá los ingredientes secos a la mezcla cremosa, alternando con la leche. Empezá y terminá con harina.
Paso 4: Sumá las nueces y las claras
Cuando la mezcla esté homogénea, integrá las nueces que ya tienen que estar picadas. Luego, con movimientos suaves y envolventes, incorporá las claras batidas a nieve. La idea es no bajar el aire, así que hacelo con espátula y sin batir de más.
Paso 5: Horneá y enfriá
Volcá la preparación en el molde que tenías listo y llevalo al horno precalentado. Dejalo cocinar de 45 a 55 minutos. Para saber si está listo, pinchá el centro con un palillo; si sale limpio, ya está. Dejá enfriar el budín dentro del molde por unos 20 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.
Tips y variaciones
Si querés darle un toque extra de sabor y humedad, podés reemplazar la mitad de la leche por yogur natural. Además, si no tenés azúcar negra, podés usar azúcar rubia o incluso una mezcla de mitad común y mitad mascabo para mantener ese tono acaramelado.
Para variar, podés sumar a la preparación chips de chocolate blanco o negro, o un puñado de pasas de uva. Si te copan los panificados y las tortas caseras, mirá esta receta de tarta de manzana fácil y rápida. Si te sobra, el budín se conserva perfectamente envuelto en papel film a temperatura ambiente por 3 o 4 días.
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