A veces, las mejores recetas nacen de aprovechar lo que ya tenés en casa. Si te sobró polenta, este budín es una forma simple y deliciosa de darle una nueva vida en una preparación dulce.
La combinación de harina integral, miel y ralladura de naranja aporta aroma y textura, mientras que los arándanos suman un contraste fresco que vuelve a este budín especialmente húmedo.
Ingredientes
- 150 g de aceite de oliva
- 150 g de harina integral
- 100 g de polenta instantánea
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- Ralladura de 1 naranja
- 80 g de miel
- 50 g de azúcar light (equivalente a 100 g de azúcar común)
- 100 g de arándanos congelados (opcional)
Preparación paso a paso
Paso 1
Separá las claras de las yemas. En un bowl colocá las yemas junto con la miel, el azúcar y la ralladura de naranja. Batí hasta que la mezcla se aclare y tome una textura más cremosa.
Paso 2
Agregá el aceite de oliva y batí nuevamente hasta integrar. Luego incorporá la polenta, la harina integral, el polvo para hornear y la sal. Mezclá bien hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados.
Paso 3
Batí las claras a nieve e incorporalas a la preparación en tres partes. La primera vez sirve para igualar densidades y puede costar integrarla. En la segunda, la mezcla se vuelve más cremosa y en la tercera toma una textura más aireada.
Paso 4
Sumá los arándanos y mezclá suavemente. Volcá la preparación en un molde previamente aceitado y con papel manteca en la base.
Paso 5
Distribuí algunos arándanos extra en la superficie y llevá a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente una hora, hasta que el budín esté cocido.
Tips y variaciones
- Los arándanos son opcionales, pero aportan humedad y un contraste de sabor muy interesante.
- La ralladura de naranja suma aroma y frescura a la preparación.
- Este budín es una buena forma de aprovechar ingredientes que quedaron en casa y transformarlos en un postre casero.
Receta, foto y video: IG (cocinarencasa)
