Si estás buscando opciones dulces que se adapten a una alimentación saludable, este budín nube sin harinas es ideal. Liviano, esponjoso y lleno de proteína, se prepara con pocos ingredientes cotidianos y sin sumar harinas ni azúcares refinados. Perfecto para quienes siguen un plan bajo en hidratos, una dieta keto o simplemente quieren sumar alternativas más nutritivas y fáciles de hacer en casa.
Ingredientes
Para un molde de 15 x 5 cm (si usás uno más grande, duplicá las cantidades):
- 3 huevos (separá yemas y claras)
- 1 o 2 cucharadas de stevia o edulcorante
- 3 cucharadas colmadas (100 g) de queso crema o yogur griego
- 1 cucharada colmada (30 g) de proteína en polvo (o leche en polvo/maicena si no lo hacés keto)
- Jugo y ralladura de 1 limón
Cobertura opcional:
- 100 g de yogur griego o queso crema
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de edulcorante
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la base
En un bowl, batí las yemas con el queso crema o yogur, el edulcorante, la proteína en polvo y la ralladura de limón hasta lograr una mezcla suave.
Paso 2: Batir las claras
Llevá las claras a punto nieve con unas gotas del jugo de limón. Esto va a darle al budín su textura esponjosa característica.
Paso 3: Integrar
Sumá las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes, para no perder el aireado del batido.
Paso 4: Hornear
Colocá la preparación en un molde de silicona o uno enmantecado con papel manteca. Cociná en horno o airfryer a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté apenas dorada.
Paso 5: Agregar la cobertura
Cuando el budín esté frío, cubrilo con la mezcla de yogur griego, edulcorante y ralladura de limón.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés hacerlo en versión salada, reemplazando el edulcorante por queso rallado y sumando hierbas frescas.
- Si buscás un extra de frescura, agregale trocitos de frutillas o arándanos a la mezcla antes de hornear.
- Si lo preparás con leche en polvo en lugar de proteína, vas a lograr una versión más económica pero igual de rica.
- Probá también con ralladura de naranja o unas gotas de esencia de vainilla para darle un giro distinto.
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Foto y receta: IG (pulicocina)
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