Los canelones son un plato que nunca falla, pero esta versión conquista por su frescura y color. Con panqueques de espinaca que aportan un toque verde y un relleno suave de calabaza y ricota, lográs una opción ideal para compartir en familia o lucirte en una comida especial. Además, se pueden preparar con salsa blanca o de tomate según tu preferencia, lo que los hace súper versátiles.
Ingredientes para los panqueques de espinaca:
- 1 taza de hojas de espinaca fresca
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina común
- 1 cucharada de manteca derretida
- Sal y pimienta
Ingredientes para el relleno y la salsa de los canelones:
- 500 gramos de calabaza
- 250 gramos de ricota
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 2 tazas de salsa blanca o salsa de tomate
- 100 gramos de queso rallado
Preparación de los canelones:
- Paso 1: Blanqueá la espinaca un minuto en agua hirviendo, escurrí y licuá junto con los huevos, la leche, la harina, la manteca, sal y pimienta.
- Paso 2: Cociná panqueques finitos en sartén antiadherente y reservá.
- Paso 3: Cociná la calabaza al vapor o al horno hasta que esté tierna.
- Paso 4: Hacé un puré y mezclalo con la ricota, el queso rallado, el huevo y los condimentos.
- Paso 5: Colocá 2-3 cucharadas del relleno en cada panqueque, enrollá y acomodá en una fuente enmantecada.
- Paso 6: Cubrilos con salsa blanca o tomate, espolvoreá con queso rallado y llevá al horno fuerte (200 °C) por 15-20 minutos, hasta dorar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Probá cubrir la mitad con salsa blanca y la otra mitad con salsa de tomate: queda un efecto bicolor muy tentador.
- Sumale hojas de salvia o un toque de queso azul al relleno si querés un sabor más gourmet.
- Para una presentación distinta, preparalos en cazuelitas individuales: cada invitado recibe su porción lista para gratinar.
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