Porque el amor también se cocina, este cheesecake sin horno y sin TACC se convierte en el regalo más dulce (y saludable) para el Día de la Madre. Con una base crocante de frutos secos y dátiles, y un relleno suave a base de ricotta y yogur natural, es una propuesta liviana, sin azúcar y llena de sabor.
Cheesecake sin TACC, una receta dulce, fácil y saludable para homenajear a mamá
Ingredientes
Para la base
- 1 taza de almendras o nueces
- 8 dátiles sin carozo (remojados 10 minutos en agua caliente)
- 1 cda de aceite de coco
- 1 pizca de sal marina
Para el relleno
- 300 g de ricotta descremada
- 200 g de yogurt natural sin azúcar (puede ser vegetal)
- 2 cdas de miel o stevia líquida
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Jugo y ralladura de ½ limón
- 2 cditas de gelatina sin sabor disueltas en ¼ taza de agua caliente
Para decorar
- Frutas frescas de estación (frutillas, arándanos, kiwi o duraznos)
- Coco rallado o chips de chocolate sin azúcar
Preparación
Preparar la base:
- Paso 1: Procesá los dátiles con las almendras, la sal y el aceite de coco hasta obtener una masa grumosa.
- Paso 2: Colocala en la base de un molde desmontable (20 cm aprox.), presioná bien y llevá a la heladera 30 minutos.
Hacer el relleno:
- Paso 3: En un bowl, mezclá la ricotta, el yogur, la miel o stevia, la esencia de vainilla y el limón. Agregá la gelatina ya disuelta e integrá bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Armar el cheesecake:
- Paso 4: Verté el relleno sobre la base fría y alisá la superficie con una espátula. Llevá a la heladera por al menos 4 horas (ideal de un día para otro).
Decorar y servir:
- Paso 5: Antes de servir, decorá con frutas frescas y un toque de coco o chips de chocolate.
TIP: Podés hacer mini cheesecakes en vasitos individuales: quedan divinos para un brunch o para regalar.
Este cheesecake sin horno y sin TACC es una demostración perfecta de que lo saludable también puede ser delicioso. Ideal para agasajar a mamá, disfrutar sin culpa y compartir un momento dulce en familia.
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