Si te encantan las recetas simples, esta focaccia con harina integral va a ser tu nueva favorita. No necesitás ser panadera: con pocos ingredientes y sin esfuerzo vas a lograr un pan de miga esponjosa, corteza dorada y un aroma irresistible.
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Ingredientes
- 370 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 g de harina integral mezclada con 150 g de harina 0000
- Una pizca de sal
- 1 cabeza de ajo
- Orégano y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: En un bol grande, mezclá las harinas con la levadura seca y el aceite de oliva. Agregá el agua tibia de a poco, mientras integrás con una cuchara o espátula, hasta lograr una masa homogénea. Cubrí con un paño y dejá reposar durante 40 minutos.
Paso 2: Con las manos apenas aceitadas, plegá la masa desde los bordes hacia el centro varias veces, hasta formar un bollito. Tapá y dejá descansar otros 40 minutos.
Paso 3: Repetí el proceso una vez más y dejá reposar la masa en la heladera durante toda la noche (o al menos 10 horas). Este descanso le dará una textura aireada y un sabor más profundo.
Paso 4: Pasado el tiempo, volcá la masa en una fuente o molde previamente aceitado. Con las yemas de los dedos, presioná suavemente para desgasificar y distribuir la masa. Dejala reposar 30 minutos más y volvé a presionar para darle la forma característica de la focaccia.
Paso 5: Mientras tanto, asá una cabeza de ajo entera con un chorrito de aceite de oliva durante 25 minutos a 180 °C. Cuando esté lista, retirale la pulpa y distribuí cada diente junto al orégano y la pimienta sobre la superficie de la masa, ahuecando un poco con los dedos para que penetre el sabor.
Paso 6: Llevá la focaccia al horno precalentado a 200 °C y cociná durante unos 30 minutos, hasta que esté bien dorada. Retirá, dejá enfriar unos minutos y disfrutá de su aroma increíble.
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