Si te gustan los postres simples pero llenos de sabor, la halva de sésamo es ideal. Es un dulce tradicional de Medio Oriente hecho a base de tahini y miel, famoso por su textura firme pero cremosa y su perfume delicado. La mejor parte: no requiere cocción (solo calentar la miel) y se prepara en menos de 10 minutos.
Con pistachos picados y un toque de vainilla o cardamomo, se vuelve un postre elegante, perfecto para acompañar un té de menta o un café.
Ingredientes para la base del halva:
- 1 taza de tahini (pasta de sésamo)
- ½ taza de miel (¾ si la querés más dulce)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ taza de pistachos picados (sin sal)
- ½ cucharadita de cardamomo
- 1 cucharada de cacao (para efecto marmolado)
- Ralladura de naranja
Preparación del halva:
- Paso 1: Forrá una budinera chica o un tupper con papel manteca. Si querés versiones individuales, usá moldes de silicona.
- Paso 2: Calentá la miel a fuego bajo hasta que esté fluida (sin que hierva).
- Paso 3: En un bowl, mezclá el tahini con la sal y la vainilla.
- Paso 4: Verté la miel caliente sobre el tahini mezclando rápido. La mezcla va a espesar de golpe, textura típica de la halva.
- Paso 5: Sumá los pistachos picados e integralos apenas.
- Paso 6: Separá una parte, mezclala con cacao y marmolá la superficie con un palito.
- Paso 7: Pasá la preparación al molde y presioná para compactar.
- Paso 8: Alisá la superficie y agregá pistachos extra.
- Paso 9: Llevá a la heladera al menos 2 horas.
- Paso 10: Cortá en cubos o barritas.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- El sabor mejora muchísimo al día siguiente.
- Usá tahini claro para un sabor suave, o tostado para un gusto más intenso.
- Podés aromatizar con cardamomo, agua de azahar o ralladura de naranja.
- Queda espectacular acompañado con té de menta o café turco.
- Si te gustan las notas cítricas, sumá ralladura de naranja a la mezcla.
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