Los rollitos de repollo rellenos son una de esas recetas que siempre se agradecen: tienen sabor, textura, son livianos y se adaptan a distintas versiones. En esta nota te contamos cómo prepararlos en casa de forma bien sencilla, con ingredientes que seguro tenés en la cocina. Perfectos para una comida de invierno, pero tan frescos que también se disfrutan en otras estaciones. Lo mejor: podés hacerlos al horno o en olla, y quedan espectaculares.
Ingredientes para los rollitos de repollo:
- 1 repollo blanco grande
- 300 gramos de carne picada
- 100 gramos de arroz blanco
- 1 cebolla chica picada
- 1 huevo
- Sal, pimienta, comino y pimentón a gusto
- 400 gramos de tomates triturados
- 1 cucharada de puré de tomates
- 1 cebolla chica picada para la salsa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Aceite de oliva
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Preparación de los rollitos de repollo:
- Paso 1: Retirá las hojas externas del repollo y hervilo entero en una olla grande con agua y sal durante 10-15 minutos. A medida que se ablande, sacá con cuidado las hojas más grandes. Cortales el nervio central para que sea más fácil enrollarlas.
- Paso 2: En un bowl, mezclá la carne picada con el arroz (crudo o semicocido), la cebolla, el huevo y los condimentos. Amasá bien hasta que todo esté integrado.
- Paso 3: Poné una porción del relleno en cada hoja de repollo, doblá los costados hacia adentro y enrollá desde la base formando un paquete. Acomodalos con el cierre hacia abajo.
- Paso 4: En una sartén, rehogá la cebolla y el ajo en aceite. Sumá el tomate triturado, el puré, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cociná a fuego medio 10-15 minutos hasta que espese.
- Paso 5: En una cacerola o fuente para horno, colocá una base de salsa, acomodá los rollitos y cubrí con el resto. Cociná a fuego bajo, tapado, durante 40-50 minutos, o llevá al horno a 180 °C durante 1 hora con papel aluminio.
- Paso 6: Dejá reposar 10 minutos antes de servir. Podés acompañarlos con puré de papas, pan casero o una ensalada liviana.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sumales pasas de uva, nueces o un toque de canela al relleno para un perfil más oriental.
- Para una versión veggie, usá arroz, lentejas y champiñones salteados.
- Se pueden congelar antes o después de cocinarlos. Ideal para tener comida rica lista.
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