La tarta tatin es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda. Nació en Francia como un postre invertido de manzanas, pero hoy se reinventa en múltiples versiones que conquistan a quienes buscan sorprender con algo distinto. En esta receta te proponemos una combinación original y deliciosa: peras firmes, cebolla caramelizada y hojaldre dorado, que juntas logran un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Lo mejor es que no necesitás ser experta en la cocina para animarte a prepararla. Con pocos ingredientes y un paso a paso sencillo, vas a tener un plato gourmet digno de restaurante, ideal para compartir en una comida especial o incluso como entrada diferente en una reunión con amigos.
Ingredientes para la tarta tatin:
- 2 cebollas grandes
- 2 peras firmes
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar mascabo
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 masa de hojaldre
- Sal y pimienta a gusto
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Preparación de la tarta tatin:
- Paso 1: En una sartén amplia, derretí la manteca junto con el aceite de oliva.
- Paso 2: Sumá las cebollas en rodajas y cociná a fuego bajo durante 10 minutos.
- Paso 3: Incorporá el azúcar y el aceto balsámico y continuá la cocción 15-20 minutos más, hasta que queden doradas y caramelizadas.
- Paso 4: Enmantecá el molde de tarta y acomodá las láminas de pera en forma de abanico en la base.
- Paso 5: Cubrí con las cebollas caramelizadas, presionando suavemente para que se integren.
- Paso 6: Extendé la masa y tapá el relleno, metiendo bien los bordes hacia adentro. Pinchá con un tenedor para evitar que se infle demasiado.
- Paso 7: Llevá la tarta a un horno precalentado a 190 °C y cociná durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
- Paso 8: Dejá reposar 5 minutos. Dala vuelta sobre una fuente, como una tarta tatin clásica. Coroná con tomillo fresco.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sumá nueces tostadas antes de cubrir con el hojaldre para un toque crocante.
- Acompañá con una ensalada fresca de rúcula y parmesano: el contraste es perfecto.
- Si buscás un sabor más intenso, agregá un hilo de miel fina antes de servir.
- También podés probar esta receta con manzanas verdes en lugar de peras.
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