Preparar algo casero y rico para la merienda puede ser más simple de lo que pensás. Estas masitas de chocolate craqueladas, compartidas por Osvaldo Gross, combinan ingredientes nobles con una textura irresistible: crocantes por fuera, suaves por dentro y con ese sabor a cacao que enamora. ¿Lo mejor? No necesitás ser experta para lograr un resultado digno de pastelería.
Ingredientes
(Para 40 unidades de 25 g)
Para la masa
- 240 g de chocolate semiamargo
- 125 g de manteca
- 200 g de azúcar negra
- 100 g de azúcar orgánico
- 1 cucharita de esencia de vainilla o de naranjas
- 2 huevos
- 1 cucharada de vinagre aceto balsámico
- 280 g de harina
- 45 g de cacao amargo
- 1 cucharita de polvo leudante
- 1 cucharita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal fina
- 80 cc de leche
- Opcional: 50 g de harina de nueces
Para la cobertura
- Azúcar común (cantidad necesaria)
- Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
Preparación paso a paso
Paso 1: Fundí el chocolate
Derretí el chocolate semiamargo a baño maría o en microondas. Reservá hasta que se entibie.
Paso 2: Batí la manteca con los azúcares
En un bowl, batí la manteca pomada con el azúcar negra y el azúcar orgánico hasta lograr una mezcla cremosa.
Paso 3: Incorporá los líquidos
Agregá los huevos de a uno, la esencia y el aceto balsámico. Uní bien. Sumá el chocolate derretido y mezclá.
Paso 4: Tamizá los secos
En otro recipiente, tamizá la harina, el cacao, el polvo leudante, el bicarbonato y la sal. Si vas a usar harina de nueces, sumala también.
Paso 5: Uní todo y armá la masa
Incorporá los ingredientes secos al batido anterior, alternando con la leche. Formá una masa homogénea.
Paso 6: Dejá enfriar en heladera
Envolvé la masa en papel film y llevá a la heladera por al menos 4 horas, hasta que esté bien firme.
Paso 7: Formá las masitas y rebozalas
Tomá porciones de masa y hacé esferas de 3 cm. Pasalas primero por azúcar común y después por azúcar impalpable. Es importante que queden bien cubiertas para que se craquelen al hornear.
Paso 8: Horneá y dejá enfriar
Llevá al horno precalentado a 180 °C por 15 minutos (o 20 si las hiciste más grandes). Retiralas y dejalas enfriar sobre una rejilla.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sabor extra: Probá con esencia de café o de almendras en lugar de vainilla para darles un toque distinto.
- Textura: Si agregás harina de nueces, vas a sumar un punto crujiente y un sabor tostado muy rico.
- Para conservarlas: Guardalas en un frasco hermético hasta una semana.
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