Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú del fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Sándwich de focaccia

Ingredientes:

• 1320 gr de harina 00 o de fuerza
• 1275 cc de agua
• 22 gr de sal
• 10 gr de levadura seca
• 120 cc de aceite de oliva
  Para el relleno 1:
• tomates secos
• stracciatella
• aceitunas negras
• romero
• alcaparras
• ajo
• anchoas
• limón
  Para el relleno 2:
• berenjenas grilladas
• ricota cremosa con roquefort
• cebolla caramelizada
• pepinillos agridulces
• aceite
• sal
• vinagre
• azúcar
• romero
  Para el relleno 3:
• burrata
• mortadela con pistacho
• pesto

Preparación:

• Paso 1: Mezclar agua con oliva y sal.
• Paso 2: Sumar harina y levadura a líquidos.
• Paso 3: Mezclar. Reposar en bateas y cada 15 minutos dar 4 pliegues con manos muy aceitosas sin desgarrar la masa (4 veces).
• Paso 4: Tapar bateas y fermentar en frío (0° a 4°) 24hs.
• Paso 5: Retirar del frío, pasar a placas aceitadas sin romper la masa y dejar 30 o 40 minutos a temperatura.
• Paso 6: Poner arriba romero, oliva, sal gruesa y con manos aceitadas meter los dedos en la masa sin romper alvéolos y dejar forma pareja.
• Paso 7: Cocinar a horno medio hasta lograr costra.

Receta de Escuela de cocina

Tiropita griega

Ingredientes:

• Masa filo
• Queso feta 200gr ( se puede mezclar una parte con ricota )
• Queso parmesano o regianito 100 gr
• Ricota 200
• Orégano
• Menta fresca
• 1 huevo
• Manteca clarificada o aceite

Preparación:

• Paso 1: Desmenuzar todo el queso feta en un bol sumar la ricota el queso parmesano rallado , sumar el orégano y otra de menta fresca muy picadita, casi en polvo, y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
• Paso 2: Seguidamente, extendemos la pasta filo, y cortamos láminas con forma de cuadrado de unos 12 cm. de lado. En el centro de cada una de estas porciones de tiropita griega pondremos 2 cucharadas generosas de la mezcla de queso y ricota.
• Paso 3: Una vez repartido el queso feta, cerramos las láminas de pasta filo doblando por la diagonal y asegurándonos de sellar bien los bordes. Continuamos, pintando con manteca clarificada
• Paso 4: Por último, colocamos cada tiropita griega sobre una bandeja de hornear, y metemos en el horno a 200º C. durante 10 ó 15 min.

Receta de Gladys Mabel Olazar

Torta tres leches con café y ron

Ingredientes para el bizcochuelo:

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina 0000
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la mezcla de tres leches:

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de café fuerte
• 2–3 cucharadas de ron oscuro
• 1 cucharadita de cacao amargo (opcional, para intensificar el color)

Ingredientes para la cobertura:

• 200 mililitros de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de café instantáneo (opcional)
• Cacao, canela o granos de café para decorar

Preparación:

• Paso 1: Precalentá el horno a 180 °C.
• Paso 2: Batí los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y se vean bien espumosos.
• Paso 3: Sumá la vainilla.
• Paso 4: Incorporá la harina tamizada con la sal en movimientos envolventes.
• Paso 5: Llevá la mezcla a un molde enmantecado y horneá 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado y firme.
• Paso 6: Dejá entibiar y pinchá toda la superficie con un palillo.
• Paso 7: En un bowl uní la leche condensada, la leche evaporada, la crema, el café fuerte, el ron y el cacao opcional. Mezclá bien hasta lograr una preparación uniforme.
• Paso 8: Colocá el bizcochuelo tibio en una fuente profunda y verté la mezcla de leches de a poco, dejando que se absorba por completo.
• Paso 9: Llevá a la heladera por un mínimo de 3 horas (ideal toda la noche para máxima humedad).
• Paso 10: Batí la crema con el azúcar hasta punto firme.
• Paso 11: Si querés realzar el sabor a café, disolvé el café instantáneo en apenas una cucharadita de crema caliente y agregalo al batido.
• Paso 12: Cubrí la torta de manera pareja.
• Paso 13: Terminá con cacao espolvoreado, chocolate rallado o algunos granos de café.
• Paso 14: Sumá un chorrito extra de ron por encima justo antes de servir.

Tiramisú con dulce de leche y café frío

Ingredientes:

• 400 gramos de vainillas
• 300 gramos de dulce de leche repostero
• 300 gramos de queso mascarpone
• 200 mililitros de crema de leche
• 250 mililitros de café fuerte, frío
• 2 cucharadas de licor de café o ron (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar (para la crema)
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear)
• Chips de chocolate o granos de café (para decorar, opcional)

Preparación:

• Paso 1: Batí la crema de leche con el azúcar hasta que esté semimontada.
• Paso 2: En otro bowl, mezclá el mascarpone con el dulce de leche hasta que quede homogéneo.
• Paso 3: Incorporá la crema batida con movimientos envolventes y reservá en heladera.
• Paso 4: Hacé el café fuerte, dejalo enfriar y, si querés, mezclalo con el licor.
• Paso 5: Mojá rápidamente las vainillas en el café frío (sin empaparlas demasiado) y colocá una capa en la base de una fuente o vasos individuales.
• Paso 6: Cubrí con una capa generosa de la crema. Repetí el proceso hasta completar, terminando siempre con crema arriba.
• Paso 7: Espolvoreá con cacao amargo y llevá a la heladera por lo menos 4 horas (ideal de un día para el otro). Antes de servir, decorá con chips de chocolate o granos de café.

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