Con algunos ingredientes base y un poco de planificación, es posible armar un menú semanal abundante, casero y equilibrado sin desajustar el presupuesto. La clave está en elegir preparaciones que rindan, permitan reutilizar sobras y aprovechen productos accesibles de estación.
Esta semana proponemos cinco recetas económicas, ideales para cocinar en cantidad y resolver almuerzos o cenas sin complicaciones.
Ñoquis de ricota caseros con salsa fileto
Una opción práctica, más simple que los ñoquis de papa y muy rendidora.
Ingredientes (4-5 porciones)
Para los ñoquis:
- 500 g de ricota
- 1 huevo
- 150 a 200 g de harina
- Sal y nuez moscada
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 500 ml de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta y orégano
Preparación
- En un bol, mezclar la ricota con el huevo, sal y nuez moscada.
- Agregar la harina de a poco hasta lograr una masa suave (no debe quedar muy pegajosa).
- Formar rollitos sobre la mesada enharinada y cortar los ñoquis.
- Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Retirar.
- Para la salsa, rehogar la cebolla picada en aceite, agregar el tomate triturado y condimentar. Cocinar 10-15 minutos.
- Servir los ñoquis con la salsa caliente.
Polenta con salsa boloñesa casera
Un clásico económico y muy nutritivo.
Ingredientes (4-5 porciones)
- 2 tazas de polenta
- 1 litro de agua o caldo
- 300 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 500 ml de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
- Queso rallado (opcional)
Preparación
- Rehogar la cebolla picada en aceite.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
- Incorporar la zanahoria rallada y el tomate triturado. Condimentar y cocinar 15-20 minutos.
- Para la polenta, hervir el agua con sal y agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Servir la polenta con la salsa por encima y queso rallado si se desea.
Tarta de carne y acelga (sin tapa superior)
Es económica porque lleva poca carne y mucha verdura, pero queda contundente y completa.
Ingredientes (4-5 porciones)
- 1 tapa de tarta
- 400 g de carne picada
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 3 cucharadas de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 cucharada de aceite
Preparación
- Lavar y hervir la acelga 2-3 minutos. Escurrir muy bien y picar.
- En una sartén con aceite, rehogar la cebolla picada.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color. Condimentar.
- Incorporar la acelga, mezclar y retirar del fuego.
- Cuando enfríe un poco, sumar los huevos y el queso rallado.
- Forrar un molde con la tapa de tarta, volcar el relleno y hornear a 180° durante 30-35 minutos hasta dorar.
Milanesas de berenjena con puré mixto
Sabrosas, económicas y completas.
Ingredientes (4 porciones)
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal
- 4 papas
- 300 g de calabaza
- 1 cucharada de manteca o aceite
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar reposar 15 minutos. Secar con papel.
- Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Colocar en una placa aceitada y cocinar en horno medio hasta dorar, dándolas vuelta a mitad de cocción.
- Para el puré, hervir las papas y la calabaza en cubos hasta que estén tiernas.
- Pisar, agregar manteca o aceite y salar a gusto.
Papas rellenas al horno
Un plato abundante y muy cumplidor.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 papas grandes
- 300 g de carne picada (o 2 latas de atún)
- 1 cebolla
- 1 huevo duro (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas.
- Cortarlas al medio y ahuecarlas con cuidado.
- Rehogar la cebolla en aceite, agregar la carne picada y cocinar. Condimentar.
- Mezclar el relleno con el interior de la papa y, si se desea, huevo duro picado.
- Rellenar las papas, colocar en una fuente y llevar al horno 10-15 minutos para dorar.
Con ingredientes simples y recetas pensadas para rendir, es posible organizar un menú semanal equilibrado, nutritivo y accesible. La planificación es la mejor aliada para comer bien sin que el gasto se descontrole.
