Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tortilla saludable con verduras de estilo casero

Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 1 zanahoria rallada
• ½ calabacín o zucchini en cubitos pequeños
• ½ pimiento rojo en tiras finas
• ½ taza de espinaca fresca picada
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Paso 1: Batí los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta hasta que estén espumosos.
• Paso 2: En una sartén antiadherente, calentá el aceite de oliva y sofreí la cebolla, el pimiento y la zanahoria por 3–4 minutos.
• Paso 3: Añadí el calabacín y las espinacas, cociná 2 minutos más hasta que estén tiernos.
• Paso 4: Verté los huevos batidos sobre las verduras, repartí bien y cociná a fuego bajo.
• Paso 5: Tapá la sartén y dejá que la tortilla cuaje lentamente (8–10 minutos).
• Paso 6: Con ayuda de un plato, volteá y cociná por el otro lado hasta que esté dorada.
• Paso 7: Serví caliente, tibia o fría, ¡siempre queda deliciosa!

Receta de Recetas gratis

Guiso de lentejas

Ingredientes:

• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 diente de ajo, picado o rallado
• 1 Apio picadito
• 1 pimiento verde en cubitos chiquitos tipo brunoise
• 2 zanahorias en cubitos muy chiquitos tipo brunoise
• 1 cucharadita de pimentón
• Toque de comino + Hojas de laurel
• 2 tomates perita pelados en cubitos
• 1 lata de tomates perita, cubeteado o triturado
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• 1 kg de lentejón (son mas grandes que las lentejas)
• 150 g panceta ahumada en tiras o lardons
• 2 chorizos colorados, en ruedas
• Caldo de verduras o carne
• Aparte: huevos bien frescos, agua y vinagre

Preparación:

• Paso 1: Rehogar en una cacerola de fondo grueso y con aceite comun, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento verde y condimentas con sal + pimienta + toque de comino y el laurel.
• Paso 2: Cocinar unos minutos y sumas el pimentón y la panceta ahumada en lardons o tiritas.
• Paso 3: Dorar por unos 5 minutos y agregas las lentejas. A esas lentejas les vas a agregar ahora los tomates perita en cubitos y la lata de tomate cubeteado. Sumas revolviendo el caldo de verduras o de carne (acordate la cantidad de sal que tienen los caldos. Poné un caldo que sea bajo en sodio o sin sal así vos podés regular la cantidad de sal que querés).
• Paso 4: Vas a dejar que se cocine a fuego medio 20 minutos. Por ultimo sumas el chorizo colorado en rodajas finas y cocinas 5 minutos mas.
• Paso 5: Apagar el fuego y reservar. Calentar agua con vinagre y cocinar los huevos poché.
• Paso 6: Servir cada guiso en un plato con perejil picado y huevo poché.

Receta de Escuela de cocina

Budín de acelga y pollo

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 pechuga de pollo (aprox. 300 g)
• 1 manojo grande de acelga (puedes usar espinaca)
• 3-4 cucharadas de pan rallado (o más, según la consistencia)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Queso rallado al gusto (opcional, para gratinar)

Preparación:

• Paso 1: Lavá la acelga y picala finamente. Picá la cebolla y sofreila en un poco de aceite hasta que esté transparente.
• Paso 2: Cociná la pechuga de pollo en agua con sal o al vapor, y luego desmenúzala.
• Paso 3: Saltear la acelga: En la misma sartén de la cebolla, agregá la acelga picada y cociná unos 3-5 minutos hasta que se ablande. Escurrí el exceso de líquido si es necesario.
• Paso 4: Mezclar: En un bol grande, mezclá el pollo desmenuzado, la acelga y la cebolla. Agregá los huevos, la leche y el pan rallado. Mezclá bien hasta obtener una pasta uniforme. Salpimientá y añadí una pizca de nuez moscada.
• Paso 5: Hornear: Precalentá el horno a 180°C. Verté la mezcla en un molde aceitado. Espolvoreá queso rallado por encima si deseas un gratinado.
• Paso 6: Horneá durante 25-35 minutos, hasta que esté firme y dorado por arriba.
• Paso 7: Servir: Dejá reposar 5 minutos antes de cortar. Serví caliente o templado acompañado de ensalada o puré de papas.

Receta de Dice mi mamá

Trata invertida de zanahorias y queso de cabra

Ingredientes

• Una tapa de masa rectangular para tartas (venden en los supermercados)
• 10 zanahorias aprox, uso las para jugos que son más pequeñas, si usan más grandes las cortan en 3 a lo largo para que queden más delgadas
• 1 cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva
• Aliños: sal, pimienta, orégano, ají de color, ajo en polvo
• 1 cucharada de miel o agave (yo usé agave, porque prefieren en mi casa pero con miel también es rico)
• 200 gr de queso de cabra untable
• Parmesano rallado
• 2 cebolla chicas, caramelizadas o bien cocinadas
• 2 cucharadas de mostaza, las que les guste
• Almendras picadas para decorar

Preparación:

• Paso 1: Calentar el horno a 190C. Poner papel de hornear o mantequilla a una bandeja de horno.
• Paso 2: Cortar las zanahorias por la mitad o en 3 a lo largo para que queden más delgadas. Cocinarlas en la manteca y el aceite, por un par de minutos, luego agregar la miel y aliños, cocinar hasta que estén doradas y al dente.
• Paso 3: Poner parmesano sobre el papel y luego distribuir las zanahorias haciendo un rectángulo un poco más chico que el tamaño de la masa. Poner pedazos de queso (usar la mitad) sobre las zanahorias, luego poner la cebolla caramelizada y terminar con el resto del queso.
• Paso 4: Untar una cara de masa con mostaza, y dar vuelta la masa sobre las zanahorias. Sellar los bordes, pinchando la masa hacia adentro. Hacer cortes sobre la masa, con un cuchillo, para que salga el vapor mientras de cocina. Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.
• Paso 5: Al salir del horno y con cuidado, dar vuelta sobre un plato. Sacar la bandeja y después el papel. Decorar con almendras y disfrutar.

Receta de Clau Varleta

Croquetas de garbanzos con salsa de yogur

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 1 cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria mediana
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 2 cucharadas de pan rallado o harina de garbanzo
• 1 huevo
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• 200 gramos de yogur natural
• 1 puñado de hojas de menta fresca
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

• Paso 1: Llevá a una procesadora los garbanzos junto con la cebolla, el ajo y la zanahoria y triturá hasta obtener una mezcla espesa pero con algo de textura.
• Paso 2: Pasá la mezcla a un bowl y agregá el perejil, las especias, el huevo y el pan rallado. Mezclá bien hasta integrar.
• Paso 3: Formá croquetas con las manos; si la preparación está muy húmeda, sumá un poco más de pan rallado.
• Paso 4: Para cocinarlas al horno, colocá las croquetas en una placa con papel manteca, rociá con aceite y horneá a 200 °C durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción. A la sartén, doralas en aceite de oliva por todos lados hasta que estén crocantes.
• Paso 5: En un bowl mezclá el yogur, la menta, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
• Paso 6: Llevá a la heladera al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
• Paso 7: Acompañá las croquetas tibias con la salsa fresca. Podés servirlas sobre una cama de hojas verdes o dentro de pan pita al estilo falafel moderno.

Torta Selva negra

Ingredientes:

• 3 unid. Huevos
• 425 gr. Azúcar
• 200 ml. Aceite de girasol
• 390 gr. Harina 0000
• 120 gr. Cacao amargo
• 10 gr. Bicarbonato de sodio
• 375 ml. Leche
• 500 ml. Crema de leche
• 50 gr. Azúcar impalpable
• c/n Kirsch o Cognac (opcional)
• c/n Frutos rojos
• c/n Chocolate en rama o barra

Preparación:

• Paso 1: Enmantecar y enharinar el molde. Reservar.
• Paso 2: Mezclar con batidor los huevos junto con el azúcar, luego incorporar el aceite y seguir batiendo.
• Paso 3: Intercalar la harina y el cacao con la leche hasta que se integren los ingredientes.
• Paso 4: Verter en el molde y cocinar por 45 minutos. Desmoldar.
• Paso 5: Cortar a la mitad. Embeber con almíbar y rellenar con crema batida y frutos rojos. Cubrir con más crema y decorar con fruta y chocolate.

Receta de Essen

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