Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Tarta de crumble de calabaza, cebolla y queso azul
Ingredientes:
- Para la Base:
- 1 paquete de Masa de tarta (o 2 tapas de masa quebrada)
- 200 gr de Queso azul (Roquefort, Gorgonzola)
- 4 cucharadas de Crema de leche
Para el Relleno: - 1 Calabaza mediana
- 3 Cebollas grandes
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Tomillo fresco
- 3 Huevos
- 250 gr de Queso crema (o crema de leche)
- 50 gr de Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el Crumble: - 100 gr de Manteca fría
- 200 gr de Harina 0000
- 50 gr de Nueces picadas gruesas
- 1 cucharadita de Hierbas mixtas secas
- Una pizca de Sal
Preparación:
- Paso 1: Preparación de la base: precalentar el horno a 180°C. Preparar la crema de queso azul: en un bol, desmoronar el queso azul y mezclarlo con la crema de leche hasta formar una pasta untuosa.
- Paso 2: Estirar ligeramente una de las tapas de masa. Untar la crema de queso azul de manera uniforme, dejando un borde libre de 2-3 cm.
- Paso 3: Colocar la segunda tapa de masa por encima. Con cuidado, presionar los bordes y luego fonzar un molde desmontable (tartero) de aproximadamente 24-26 cm de diámetro. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Paso 4: Preparación del relleno: cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y colocar en una bandeja con el corte hacia abajo. Hornear durante 30-40 minutos o hasta que esté tierna. Dejar enfriar, retirar la pulpa y hacer un puré. Reservar.
- Paso 5: Cortar las cebollas en juliana. En una sartén grande con un fondo de aceite de oliva, cocinar las cebollas a fuego bajo por 20-30 minutos, hasta que estén dulces y doradas (caramelizadas). Añadir el ajo picado y el tomillo, y cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego. Mezclar el relleno.
- Paso 6: Preparación del crumble: en un bol, colocar la harina, la manteca fría en cubos pequeños, las nueces, las hierbas y la pizca de sal. Frotar la manteca con la harina hasta obtener una textura arenosa con grumos de distintos tamaños. Reservar en la heladera.
- Paso 7: Volcar el relleno en la masa y el crumble por encima.
- Paso 8: Llevar la tarta al horno precalentado a 160/180°C y hornear durante 30 a 40 minutos.
Receta de Escuela de cocina
Cintas de espinaca a la crema
Ingredientes (rinde para 4 porciones):
- 500 gr harina 0000
- 2 huevos
- 1 atado de espinacas
- Puñado de tomates cherry
- 3 cdas de queso crema
Preparación:
- Paso 1: Cocinar las espinacas y procesar.
- Paso 2: Unir 3 huevos y agregar la espinaca procesada hasta obtener 250 cc de peso total entre los huevos y la espinaca procesada.
- Paso 3: Formar la masa con 500 gr de harina y los 250 cc de líquido. Amasar bien y dejar descansar una hora en heladera.
- Paso 4: Estirar y cortar las cintas. Cocinar en abundante agua con sal.
- Paso 5: Para la salsa: Saltear los cherrys en sartén con oliva, salpimentar. Agregar dos cucharadas de espinaca procesada, agua de cocción y el queso crema.
- Paso 6: Por último añadir la pasta cocida. ¡Servir!
Receta de Chef Paco Almeida
Berenjena Schiffe
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 300 g de carne molida
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento capia
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomate para ensalada
- 1 cucharadita de pasta de pimiento
- 1 cucharadita de tomate rallado
- Un puñado de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta negra, sal y comino
- Para la salsa:
- 1 taza de agua
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- Sal y pimienta negra
- Queso cheddar rallado entre las rodajas y por encima
Preparación:
- Paso 1: Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas de medio centímetro. No uses las puntas ni los cabos. Para 4 porciones, cortá 12 rodajas.
- Paso 2: Remojalas en abundante agua con sal durante 15 minutos y luego secalas. Colocalas sobre papel de horno engrasado y untalas con aceite ligeramente salado. Horneá en un horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos.
- Paso 3: Mientras tanto, sofreí la carne molida en un poco de aceite. Salteala con cebolla, pimientos y ajo finamente picados. Agregá la pasta de tomate y sofreí hasta que desprenda un aroma agradable. Finalmente, agregá tomates rallados y especias, y cociná un rato. Sin agua.
- Paso 4: Finalmente, agregá perejil picado si lo deseas. Colocá una capa de berenjena en una bandeja para hornear. Extendé una cucharada de la mezcla de carne molida encima, agregando queso entre ellas si lo deseás. Repetí este proceso para tres capas y decorá la capa final con la mezcla de carne molida, queso y rodajas de tomate. Esto crea cuatro torres de berenjena con tres capas.
- Paso 5: Herví la salsa. Agregá la mezcla a la bandeja para hornear y horneá en un horno precalentado a 200 grados C durante 20-25 minutos. ¡Disfrutá!
Receta de Recetas saludables María
Tortilla de vegetales
Ingredientes:
- 3 zuccini medianos
- 3 zanahorias medianas
- 3 cebollas chicas
- 70 g de queso rallado
- 3 huevos
Preparación:
- Paso 1: Comenzamos lavando los zuccini y pelando las cebollas y zanahorias.
- Paso 2: Procedemos a cortar y rallar los vegetales.
- Paso 3: Una vez que tenemos los vegetales procesados procedemos a saltearlos con un poco de aceite.
- Paso 4: Con los vegetales ya cocidos, retiramos del fuego, integramos los huevos y el queso rallado.
- Paso 5: Condimentar con pimienta y si es necesario una pizca de sal.
- Paso 6: Colocamos al fuego bajo y para tener una cocción pareja podemos tapar. Una vez cocida servir y disfrutar.
Receta de Cocineros argentinos.
Milhojas de verduras
Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 g de yogur natural o queso crema o leche
- condimentos: sal, ajo y cebolla en polvo
- 1 berenjena
- 1 zucchini o zapallito
- 1 papa
- 1 /4 de calabaza
Preparación:
- Paso 1: Cortar los vegetales en rodajas bien finitas, reservar
- Paso 2: Mezclar los huevos con el yogur (o queso crema o leche) y los condimentos.
- Paso 3: En una fuente para horno aceitada, ir colocando capas de verduras intercalando con la mezcla de huevo. Lo ideal es hacer una capa de una verdura y poner tres cucharadas de la mezcla. Así hasta completar.
- Paso 4: Antes de llevar al horno, poner rodajas de queso fresco para gratinar. Cocinar por espacio de una hora a horno medio.
Receta de Lic Rocio Tordini, nutrición deportiva y vegetariana.
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