Las milanesas son parte de nuestra mesa de todos los días, pero siempre hay formas de darles un giro creativo. El chef Maximiliano Van Oyen (@cookvanoyen) compartió en Instagram esta receta que tomó de @carolinagelen, y que reinterpreta un clásico argentino con un toque diferente: milanesas de cerdo apanadas con papa rallada.
El resultado es crocante, divertido y perfecto para sorprender en casa sin complicarte demasiado.
Ingredientes
- 1 taza de harina 0000
- 3 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Alguna salsa picante (opcional)
- Aceite para freír
- 1 kg de papa rallada
- 1 cda de sal entrefina
- 1 taza de almidón de maíz
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/3 taza de semillas de sésamo
- 1 kg de milanesas de carré de cerdo
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la carne
Pedile al carnicero milanesas gruesas de carré de cerdo o comprá el corte entero para deshuesar en casa. Aplanalas entre dos papeles de cocina con un martillo de carne o, si no tenés, con el lomo de un cuchillo grande.
Paso 2: Rallar y escurrir la papa
Rallá las papas y agregales sal. Dejalas reposar unos minutos para que suelten líquido, luego escurrilas bien con las manos o un repasador limpio.
Paso 3: Armar la mezcla para el apanado
En un bowl, mezclá la papa escurrida con el almidón de maíz, pan rallado, semillas de sésamo, sal y pimienta.
Paso 4: Empanar las milanesas
Pasá cada pieza primero por harina, luego por huevo batido con condimentos y finalmente por la mezcla de papa rallada.
Paso 5: Freír y servir
Freí las milanesas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. Escurrí en papel absorbente.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés usar carne vacuna o pollo en lugar de cerdo.
- Sumale a la mezcla de papa zanahoria rallada o zucchini para darle más color y nutrientes.
- Se pueden freezar sin problema: empanalas, acomodalas separadas en una bandeja y llevá al freezer. Una vez congeladas, guardalas en bolsas.
- Servilas con una ensalada fresca de tomate y cebolla para equilibrar sabores.
Foto, video y receta: IG (cookvanoyen)
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