San Valentín no tiene por qué ser sinónimo de chocolate y postres empalagosos. Si te dan más ganas de armar algo casero para picar o compartir, estas mini focaccias son una gran opción: quedan esponjosas, tienen un color rosa suave logrado con remolacha y se terminan con una ricota batida bien cremosa y tomates confitados que aportan contraste.
Son fáciles de hacer, se pueden preparar con anticipación y funcionan tanto para una cita en casa como para una noche con amigas.
Ingredientes (rinden 6 mini focaccias)
Para la masa:
- 300 g de harina 000
- 5 g de levadura seca
- 160 ml de agua tibia
- 60 g de puré de remolacha cocida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para la ricota batida:
- 250 g de ricota
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para los tomates confitados:
- 200 g de tomates cherry
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Tomillo o romero
Opcional para terminar:
- Albahaca fresca
- Ralladura de limón
Preparación paso a paso
Paso 1: activá la levadura
Mezclá el agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar unos 5 minutos, hasta que empiece a espumar.
Paso 2: armá la masa
En un bowl grande, integrá la harina con la sal. Sumá la levadura activada, el puré de remolacha y el aceite. Mezclá hasta formar una masa suave.
Paso 3: dejá levar
Amasá unos minutos, formá un bollo, tapá y dejá reposar hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
Paso 4: formá las focaccias
Dividí la masa en 6 partes. Armá discos pequeños, apoyalos en una placa aceitada y marcá los clásicos hoyitos con los dedos. Rociá con un poco de oliva y dejá levar 20 minutos más.
Paso 5: horneá
Cociná en horno precalentado a 200 °C durante 15–18 minutos, hasta que estén apenas doradas.
Paso 6: confitá los tomates
Colocá los tomates en una fuente con oliva, el ajo y las hierbas. Llevá al horno a 160 °C por 25–30 minutos, hasta que estén tiernos y concentrados.
Paso 7: prepará la ricota
Procesá la ricota con el aceite, sal y pimienta hasta que quede bien cremosa. Si no tenés procesadora, podés hacerlo con mini mixer o tenedor.
Paso 8: armá cada focaccia
Terminá cada mini focaccia con una capa generosa de ricota batida, tomates confitados y, si te gusta, albahaca fresca o ralladura de limón.
Tips y variaciones
Podés sumar jamón crudo o burrata si buscás una versión más completa.
La masa se puede preparar el día anterior y dejar en heladera.
Mantener el pelo… (perdón 😅) mantener la ricota bien batida hace toda la diferencia en la textura final.
Funcionan genial como entrada o para armar una tabla para compartir.
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