El pain au chocolat es una delicia francesa, similar a una medialuna rellena de chocolate. Su elaboración es parecida a la del croissant porque lleva masa hojaldrada fermentada. Por lo que, si querés aprender a prepararla en tu casa, acá te contamos la receta, así que tomá nota.
Ingredientes para la masa del pain au chocolat:
- 250 gramos de harina de fuerza
- 5 gramos de sal
- 30 gramos de azúcar
- 10 gramos de levadura fresca
- 130 mililitros de leche fría
- 125 gramos de manteca fría
- 1 huevo para pincelear
Ingredientes para el relleno:
- 8 barritas de chocolate semiamargo
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Paso a paso del pain au chocolat:
- Paso 1: Mezclar la harina, sal y azúcar.
- Paso 2: Disolver la levadura en la leche fría y sumarla a los secos.
- Paso 3: Amasar unos 5 a 10 minutos hasta tener una masa lisa.
- Paso 4: Formar un bollo, cubrirlo con film y llevar a la heladera por 1 hora.
- Paso 5: Estirar la manteca fría entre dos papeles manteca o film, formando un rectángulo.
- Paso 6: Pasado el tiempo, estirar la masa en forma de cruz, dejando el centro más grueso.
- Paso 7: Poner la manteca en el centro y doblar las puntas de la masa hacia adentro, encerrando la manteca.
- Paso 8: Estirar en forma de rectángulo y hacer una vuelta doble (tipo libro). Doblar los extremos hacia el centro y luego doblar por la mitad.
- Paso 9: Envolver y llevar a la heladera por 30 minutos.
- Paso 10: Repetir el estirado y hacer otra vuelta doble. Volver a enfriar 30 minutos.
- Paso 11: Estirar una vez más y hacer una última vuelta simple (en tres). Llevar al frío otra vez 30 minutos.
- Paso 12: Estirar la masa en un rectángulo grande.
- Paso 13: Cortar 8 rectángulos más pequeños.
- Paso 14: Poner una barrita de chocolate cerca del borde, enrollar hasta la mitad, colocar otra barrita y seguir enrollando.
- Paso 15: Colocarlos en una placa con papel manteca, tapar y dejar leudar 2 horas en lugar cálido, hasta que estén hinchados.
- Paso 16: Pincelar con huevo batido.
- Paso 17: Llevar al horno a 200 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Ya estarán listos para degustar.
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